我家豬肉從不用刀切,學會這種做法,一鍋一個,過年待客倍兒有面

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年夜飯上怎能少得了吃豬肉呢?大家平常在家裡是怎樣吃豬肉的呢?是不是將其切成薄片然後炒成肉絲吃呢?還是直接將其做成油炸酥肉?今天大廚給大家分享的是豬肉的另一種新吃法,老方法教會你,用這個方法處理的豬肉,不用刀切,一鍋做一個,年夜飯上的必備菜哦。

如果你也喜歡吃豬肉的話,不妨跟著我來學習一下吧。話不多說,接下來就和大家直接分享豬肉的吃法啦。

——豬肉的新吃法——

準備食材:帶皮豬肉1大塊,大蔥,生薑,料酒,生抽,老抽,胡椒粉,八角,花椒,香味,桂皮。

操作步驟:

1。準備新鮮的帶皮豬肉一大塊,然後將其放在無油無水的炒鍋中。開大火將豬皮表面的豬毛燒乾淨。豬皮在炒鍋中不斷地按壓,燒至豬皮表面金黃的時候,這時候豬毛就已經徹底地處理乾淨了。

2。然後將這塊豬肉放在流動水中,用鋼絲球擦洗掉表面的豬毛以及髒東西,放在一個大盆中備用。

3。在豬肉裡面放入幾片切好的薑絲,再放入切好的蔥片,再加入幾滴料酒去腥。放入胡椒粉、兩大勺的生抽和一勺老抽,用手將其抓拌均勻。醃制豬肉的時候最好選用生抽和老抽調味,這樣比精鹽醃出來的豬肉更加鮮嫩一些。一般用精鹽醃出來的豬肉會又老又柴,所以我這裡直接用生抽和老抽代替了。

4。抓拌均勻之後醃制60分鐘備用。接下來準備香料:香葉兩片,白芷兩個,薑片少許,草果一顆,良薑1塊,八角2個,花椒一小把,小茴香,不去皮的大蒜3瓣放置一旁備用。

5。大約60分鐘過後,我們在準備一個乾淨的線團。將這塊醃制好的豬肉用繩子給他捆綁起來。豬肉表面的香料大家一定要記得取出來,捆豬肉的時候一定要記得捆得結實一些,這樣做出來的豬肉口感會更加有層次。

6。豬肉捆綁好之後,將其放在冷水鍋中。然後在裡面加入幾片生薑和大蔥去腥,再滴入幾滴料酒,不用蓋蓋子大火燒開。水燒開之後撇去裡面的浮沫,繼續用中火煮沸15分鐘。這樣豬肉裡面的血水就徹底地被煮出來了。

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