萬能魚香汁,鹹鮮酸辣回甜,按這比例」432111」調配,做什麼魚香菜都好吃

魚香菜不管是在餐館還是家裡的餐桌上上座率都是非常的高,由此可見人們對它的喜愛程度,我家神獸比較挑食,但唯獨對魚香菜情有獨鍾,每次都吃的連湯都不剩,魚香菜是否好吃,魚香汁是關鍵,有些人做菜全憑感覺,所以出來的菜味道也會飄忽不定,時而好時而壞。醬汁醬料是一道菜的靈魂,就算大師級的人物也不可能用清水做出美味,真正的大師都會在實踐中反復磨練自己,有獨特的醬汁醬料,而且步驟、順序、配方都是非常的嚴格的。今天我們要講的魚香汁也是如此,比例和順序也是相當的重要,先後順序不一樣做出的口味也不一樣。

萬能的魚香汁,黃金比例是「432111」,其精髓也就是:4水、3生抽、2醋、1蠔油、1糖、1澱粉。也就是碗中先放入4勺清水,然後加入3勺生抽,加入2勺醋,加入1勺蠔油,1勺糖和1勺澱粉,攪拌均勻即可。

我們用一道魚香雞蛋驗證一下萬能的魚香汁是否管用,具體步驟如下:

【準備食材】:雞蛋6個、胡蘿蔔半根、木耳、辣椒半根、大蒜適量。

1.胡蘿蔔半根洗淨以後,先切片再切成細絲,辣椒半根去蒂去籽後也切成細絲,木耳4朵焯水後切成細絲備用。

2.大蒜適量去皮拍碎後剁成細末備用。

3.再調個萬能魚香汁:碗中先放入4勺清水,然後加入3勺生抽,加入2勺醋,加入1勺蠔油,1勺糖和1勺澱粉,攪拌均勻即可。

4.碗內磕入6個雞蛋,然後加入幾滴白醋去腥,加入適量鹽調一下底味,然後順著一個方向把蛋液完全攪散。

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