轉眼間就進入2021年牛年了。除夕可以說是春節很重要的日子,這一天是辭舊迎新的過渡日,所以除夕這一天氣氛相當濃厚。從除夕夜開始,只要家裡不缺錢的,幾乎家家戶戶都會買上很多鞭炮和煙花,從除夕開始到年初八,會一直放個不停,在農村可有氣氛了。提到除夕夜,家裡的長輩講究了,特別是做菜,有些菜是不能上桌的。而很多菜寓意特別好,所以一般我們會在年夜飯或者招待客人做的菜式上,都要十分「謹慎」,老一輩的人管這叫「講究」、「老規矩」。 年夜飯,我們在做菜時要謹記「3不上6多上」的「老規矩」,長輩都誇好!
年夜飯謹記「3不上」:
1不上:不上冬瓜
冬瓜,作為素菜,一般都是白事的時候用得多,像過年那麼喜慶、熱鬧、團圓的日子。
在新的一年,為了避免不好的事情發生,所以一般我們在年夜飯或者待客家宴上,避免冬瓜的出現。不管做什麼菜式,還是少用冬瓜吧。2不上:不上魷魚
炒魷魚,在廣東就是:被辭退的意思。大過年的,誰都希望工作順順利利,特別是有些家庭本就不富裕的家庭,即便是打工,有一份穩定的工作,那是養家糊口的基礎。而大過年的如果上了炒魷魚這道菜,長輩看到會很不開心的。所以不管是年夜飯還是待客家宴,能不上還是都別做爆炒魷魚這道菜吧。
3不上:不上豆腐
很多人應該都很清楚,豆腐是白事頻率最高的食物,所以豆腐被稱之為「豆腐宴」。吃過麻婆豆腐的人都知道,又麻又辣的麻婆豆腐,既開胃又好吃。麻婆豆腐作為一道常見的家常菜,平時想什麼時候做都可以,但是到了年夜飯或者春節待客家宴,不管再饞,還是避免豆腐上桌。
以上說了「3不上」,以上三種食物,可以說是「不吉利」的代表,所以在過年那麼熱鬧、喜慶、高興的日子,還是避免豆腐、冬瓜和魷魚上桌。而我們要多上的是「吉利菜」,推薦6道年夜飯最受歡迎的「吉利菜」,長輩見了都誇好。
年夜飯謹記6多上:
1多上:多上雞
雞作為春節的「重頭菜」,是必不可少的一道家常菜。俗話說「無雞不成宴」,所以雞在人們心中的份量是非常高的。
「雞」與「吉」諧音,寓意大吉大利、吉祥如意。不管年夜飯還是春節待客家宴,記得一定要多用雞做美味佳餚。雞可以做的菜式非常多,白切雞、豉油雞、燒雞、鹽焗雞等等,都是非常受歡迎的。2多上:多上魚
「魚」與「餘」諧音,寓意:年年有餘。寓意這麼好,而且魚可以做成清蒸魚、紅燒魚等等菜式,不管是從營養價值還是價格上,性價比都非常高的。所以年夜飯必不可少菜式之一就是魚了。
3多上:多上生菜
「生菜」與「生財」諧音,寓意新的一年發大財、財源滾滾。 這麼美好的寓意,相信沒有誰不喜歡髮菜的吧?生菜的價格很便宜,一般也就賣2-3元一斤,買上一些,加入蠔油和蒜蓉爆炒,鮮嫩爽脆又好吃。
4多上:多上豬手
豬手在廣東就有著「橫財就手」的寓意。「橫財就手」意思是不管做什麼,都得心應手,也間接性寓意:財源廣進、財源滾滾。豬手能做的菜式也是非常多,像紅燒豬手、甜酸豬手、花生燜豬手等等,想吃那種口味的照做便是。
5多上:多上豬舌
豬舌,粵語叫「豬脷」。粵語的「脷」與「利」 同音,寓意:不管做什麼事情都能順順利利、大吉大利、吉祥如意、利利是是。像爆炒豬舌、鹵豬舌都是非常好吃的家常菜,過年可別忘了做,長輩看到喜歡得不得了。
6多上,多上髮菜
「髮菜」與「發財」諧音,寓意來年賺到體滿缽滿、新年好運連連、財源滾滾發大財。髮菜,在廣東可謂是「搶手菜」,如果買晚了,還真的恐怕買不到呢。