不過身為一名內陸人,想要吃到新鮮的魷魚可不容易,基本上買到的都是幹魷魚。
說實話,幹魷魚的味道也不差,甚至我覺得比新鮮的魷魚還要美味,香味更濃郁、更有嚼勁。
跟我有同樣感受的小夥伴應該不少吧,這就好比有人感覺臘肉、臘魚比新鮮的豬肉、魚好吃一樣。
雖然幹魷魚更好吃,但是買回來的幹魷魚,還需要經過泡發這一步,這可難倒了一大批人。幹魷魚只用水泡是泡不軟的,即使要泡軟也要花費特別長的時間。
那麼今天大家就跟著老漁民來學習一招,這樣泡發魷魚,泡得又快又新鮮。所需食材:幹魷魚、清水、食用堿
1、買回來的幹魷魚,還是比較髒的,所以我們需要將其放在水龍頭下面,稍微清洗一下,把表面的灰塵、髒東西都清洗一遍。
2、接下來接一盆清水,把魷魚放進去,讓其在清水中浸泡著,大概需要浸泡2個小時的時間。2個小時之後,我們觸碰一下就會發現魷魚比沒泡之前軟了。但是現在的魷魚,用來烹飪的話,還是不夠軟,吃起來很硬。
3、那麼接下來就要用到一個非常關鍵的材料了,它就是食用堿,這種東西我們去超市都能買到。很多人擔心食用堿吃了對身體有害處,其實沒關係的,只在泡發魷魚的時候用到,而且不是天天使用,不用擔心這些。
4、我們準備4斤清水,再準備10g左右的食用堿,將其混合到一起,攪拌均勻之後,把魷魚放進去繼續泡發就行了。這樣大概再繼續泡發3、4個小時左右,再來看一下魷魚的狀態,就會發現已經非常新鮮飽滿了,跟鮮魷魚沒啥區別。
5、這樣浸泡完成之後,我們再用清水,將其多沖洗幾遍。把食用堿的味道沖洗乾淨之後,我們再下鍋焯水,焯過水之後的魷魚,就可以用來烹飪了,怎麼做都好吃。
這種方法朋友們學會了嗎?雖然耗時還是稍微有點長,但是相對于只用清水來泡發,還是快很多的。並且這樣泡發過之後,魷魚變得很軟很筋道了,不會出現嚼不動的現象。你們家如果也有幹魷魚的話,不妨來試試此種做法。