醃黃瓜最忌用鹽殺水,教你一招,比涼拌更入味好吃,不易壞嘎嘣脆

@ 生活小食光,正所謂「人間煙火氣,最撫凡人心」,閑品歲月,慢煮時光,在風花雪月中蒸燉人生,大家好,我是小編養生小達人,一菜一故事,與您一起分享生活的點點滴滴,遇見即美好。

到了夏天,我們家的鹹菜就沒少過,尤其是中午天氣太熱,沒胃口吃飯的時候,就喜歡吃點小鹹菜開開胃。鹹香又入味的小黃瓜,就是我們家的最愛,而且自己在家也能做,吃著更放心。昨天看著菜市場上的黃瓜挺新鮮的,而且也便宜,就買了幾斤回家。準備做一盆醃黃瓜,平時沒胃口可以多吃點,清爽開胃,早上還可以搭配麵條吃。

醃黃瓜,絕大多數人都會做,但是卻並非所有人做出來都好吃,肯定好多人醃制出來不美味。

黃瓜口感清脆,做上一盤脆爽可口的涼拌黃瓜,或者是醬黃瓜,別說有多解膩了。黃瓜好吃,做法也簡單,但是很多人在操作時直接就用鹽去殺水了,這可是錯誤的做法哦,今天就跟著小達人一起來學習一下一道醬黃瓜的做法吧。

美食【醬黃瓜】

【製作食材】黃瓜、白糖、食鹽、小蘇打、青椒、紅椒、大蒜、生薑、生抽、香醋

【製作方法及步驟】

1、首先準備幾根黃瓜,給它放到水裡邊,並加上一勺食鹽,一勺小蘇打,下手搓洗乾淨。用鹽和小蘇打來清洗黃瓜,能夠起到很好的殺菌消毒,還有去除黃瓜表面的農藥殘留物。黃瓜用水沖洗乾淨後,再用廚房紙巾擦乾它表面的水分,這樣在醃制的過程中不會發生變質,保存的時間也能夠延長。

2、下麵再把黃瓜頭尾去掉,將其切成長段,長度大概在5公分左右,然後再將長段從中間對半切開,切分成細長條,切好裝到一個大盆裡面。這裡相信很多朋友都會直接加入食鹽來醃制,其實食鹽很容易造成底味過鹹,水分出的厲害,導致口感沒有那麼脆爽。

正確的做法是加入兩勺白糖,用白糖來醃制黃瓜,能夠適度的殺出黃瓜裡邊的水分,還能保持它的清脆。直接下手將其攪拌均勻,放在一邊醃制半個小時。

3、黃瓜醃制的時間來準備一些料頭。青線椒斜刀切片,一些小米椒同樣的切成斜片,切好裝碟備用,一小塊生薑切薄片,再來多一點的大蒜切成蒜片。然後起鍋,倒入一些食用油,在油不太熱的時候,放入兩個八角,幾片香味,一小把花椒。

開小火翻炒出香味,大概炒個5分鐘左右,能夠聞到濃鬱的香味,並且裡邊的香料變得金黃,就可以撈出來了,然後倒入青紅椒、薑片、蒜片,大火繼續炒出香味。炒香後倒入400毫升的生抽,300毫升的香醋,開大火把料汁熬開。

4、充分的給它熬開以後,即可關火,倒出來,讓其自然晾涼。黃瓜醃好後,倒入涼白開,把黃瓜清洗一遍,洗掉上面的一些糖液。然後準備一塊紗布,把黃瓜包起來,擠幹裡面的水分,裝到大碗裡面。

料汁晾涼以後,把它倒入黃瓜中,用筷子整理一下後,蓋上保鮮膜,放到冰箱裡面冷藏醃制一個晚上,就可以吃了。按照這個方法,黃瓜吃起來酸甜微辣,醬香味十足,下飯下粥都特別的開胃解膩,比外面賣的還要好吃,學會的朋友趕緊動手試一試吧。

總結:

這道醬黃瓜的製作是非常簡單的,我家每年夏天都要做上好幾頓,特別的開胃爽口,在製作時,切記用白糖醃制即可。製作好的醃黃瓜,放入冰箱中冷藏個四五小時,平時晚上約上四五知己,小酌幾杯拿出冰涼的醃黃瓜,促膝長談,冰涼香脆,真的是下酒的好夥伴。平時看看電視,又可以當做小零食,冰爽解渴又解暑。是不是好簡單方便,回想小時候,盛夏當頭,就特別愛往小溪那裡跑,衣服一扒拉直接泡在冰涼的溪水當中,甚是舒服喲。泡完小溪就要蔬果棚中摘果吃,那時候特別喜歡生吃黃瓜,清甜脆口,咬下去哢嚓哢嚓的。彌漫在嘴裡的汁水,齒頰留香。

超強的家常菜教學!美食不只暖胃!更能暖心!想要關注更多美食菜谱和美食趣闻請點擊藍色字體粉專→生活小食光,更多精彩內容等著你來看!




用戶評論