立春將至,教你2種春餅做法,一蒸一烙都簡單,張張薄如紙,柔軟筋道又好吃

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再過兩天,就將迎來立春節氣了,二十四節氣將開始新的輪回,這意味著新一年的開始,再過不久將是春滿大地的景象,讓人滿懷希望。立春是二十四節氣的第一個節氣,從古至今都非常重要。在我們老家,有「打春」的習俗,到了立春的時間,要燃鞭炮,那個場景不遜於過年。中國人在重要的節氣裡,對於吃食的講究自然是少不了,而在立春這一天,最重要的民間傳統就是要吃春餅。這也是從古代就流傳下來的風俗習慣,是中國人最簡單最直接迎接春天的方式。

麵食是中國美食的一個重要組成部分,而春餅在麵食中也佔據著舉足輕重的地位,發展到現在,各地已經開始有專門的春餅餐館,一年四季都可以吃到。春餅薄如蟬翼,柔軟筋道,可以卷蔬菜,也可以卷各種肉,只要你喜歡,春餅可以卷萬物。而作為一年的開始,在立春這一天,再忙也該吃上一頓春餅。今天就來跟大家分享2種春餅的做法,一蒸一烙,做法都很簡單,詳細步驟和要點都告訴你,保證你一次就能成功,立春快到了,不妨跟著我一起做起來吧~

【第一種、燙麵烙熟法】

【食材準備】普通麵粉300克,食鹽2克,開水160克左右,食用油適量

1、面盆中加入300克普通麵粉,同時加入2克食鹽,混合均勻,一邊用筷子攪拌一邊多次少量加入開水,直到將盆中的麵粉全部攪拌成絮狀,稍微晾涼,下手揉成麵團。此時的麵團是比較粘手的,我們多次少量加入一些幹麵粉,繼續揉至麵團光滑。

2、麵團揉好以後,不用醒面,直接放到案板上,搓成長條,分割成大小均勻的面劑子,面劑的大小比我們平時的餃子劑要大一些,我總共是分成了10個。然後將面劑整理一下,按扁,在每一個面劑的表面都刷一層食用油,再加入少許的幹麵粉。

3、將每兩個面劑放到一起,有油和麵粉的兩個面接觸。然後在案板上按扁,用擀麵杖擀開,注意在擀的時候要上下兩面都擀,這樣才能保證上下兩張面皮薄厚均勻。

4、電餅鐺提前中火預熱,將擀好的面片放入鐺內。蓋上蓋子,保持中火,烙20秒左右。這裡教大家一個判斷方法,就是我們可以觀察電餅鐺,有大量的熱氣冒出的時候,就可以翻面了,烙餅的時候也可以這樣判斷。此時會看到餅坯會鼓起來。

5、將餅翻個面,繼續烙20秒左右,餅的兩面發白,並且有不均勻的花紋出現,就熟了。

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