吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！大家好，我是威名，一個愛下廚、愛做菜的男人！
今天就來跟大家分享一鍋素菜煲，一片肉都不加，鮮滑爽口味道好，做法也很簡單，而且搭配的食材都是一些普通常見的，也可以隨意搭配，非常適合天冷時吃，每次做一鍋都不夠吃，真的比肉還受歡迎。
食材準備：蟹味菇、香菇、杏鮑菇、平菇還有白玉菇適量，薑1塊，蒜5瓣，紅辣椒1個，鹽，花生油，老抽，蠔油，生抽，白糖，澱粉，清水，蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先把我們今天需要的食材準備好，蟹味菇、香菇、杏鮑菇、平菇還有白玉菇準備適量，這幾種食材也是可以隨意搭配的，把這些食材清洗乾淨，有些菇的老根可以先切掉，比較長的白玉菇也可以先切成兩段，然後再清洗。
第二步：所有菇類清洗乾淨後瀝幹水分，然後把杏鮑菇剖開切薄片，香菇在面上打一下十字刀花，如下圖這樣，其他長條形的菇可以切小段，也可以不切，自己選擇，都不影響口感，切小段比較方便吃。
第三步：準備一塊薑、5瓣蒜頭去皮切片，準備一個紅辣椒把裡面弄乾淨，然後切片備用。
第四步：鍋燒多一點的開水，加入一點鹽和花生油，把準備好的菇全部倒進去焯水，時間不用太久，半分鐘就差不多了，燙好把它們撈出來瀝幹水分。
第五步：準備一個炒鍋，鍋中下油把油燒熱，油熱後倒入薑蒜片爆香，爆香後倒入我們焯好水的菇，把它們翻炒一會，然後放入少許的鹽，一點點的老抽調色，再加一點蠔油，少許的生抽，把它們翻炒均勻。
第六步：翻炒均勻後加入一點點的白糖，把準備好的紅椒片也加進去，繼續翻炒，把紅椒炒至斷生後，倒入一點提前調好的水澱粉。
第七步：翻炒均勻後把食材全部轉到砂鍋中，這是天冷時的吃法，如果沒有砂鍋的，可以直在炒鍋中炒至汁濃稠就可以了，轉到砂鍋後，調大火把它燒開。
第八步：把汁煮至濃稠就可以關火了，最後撒入一點蔥花開吃，這一鍋美味的素菜菇煲就做好了，喜歡的朋友試一下，嫩滑味美，鮮香多汁，特別好吃下飯，沒有肉也跟吃肉一樣香。
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的威名；有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
