紅薯乾是從小吃到大的,自己在家做,沒有任何的添加劑,吃起來更放心健康,材料和做法也是相當的簡單,只要天氣好,沒有烤箱也能完成,咬一口軟糯Q彈,厚實中還帶著一點兒嚼勁,承載著滿滿的幸福感!一根一根完全停不下來!
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紅薯
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1、我們先把紅薯清洗乾淨,泥巴特別得多,我洗了好幾遍
洗好後再將紅薯的皮全部削掉,我這一大盆兒是一個龐大的工程,終於弄完了,現在我們把大個頭的紅薯切一下,太陽大的話就不用切得特別小,厚一點吃起來有肉肉的感覺;
2、全部切好後放入蒸鍋裡開始第一蒸,這個紅薯乾我是用的三蒸三曬的方法,第一蒸一定要完全熟透,蒸到用筷子輕輕一戳就能戳透即可,也不要蒸的太爛了,不然就不成型了;
3、然後裝起來開始曬第一個太陽,天氣好的話1-2天就夠了
這時候的紅薯還不是特別的幹,太大塊兒的我們這時候就可以改小一點;
4、然後放入蒸鍋中開始第二蒸,一定要用大火,因為高溫蒸出來的紅薯乾會更加的香甜,蒸的時間不用太長,8分鐘左右就行了;
5、接著倒出來曬第二個太陽,繼續暴曬一天就夠了,如果碰到下雨天的話就只能放烤箱烘乾或者是果乾機風乾了,所有做之前一定要提前看好天氣;
6、第二次曬過以後的紅薯已經特別的幹了,我們繼續放入蒸鍋中開始第三蒸,第三次蒸能讓紅薯乾更加鬆軟,而且能放得更久,這次蒸的時間是大火10分鐘;
7、然後倒出來放到太陽下再曬一天曬至八成幹,曬好的紅薯乾就可以直接吃了;
這時候的紅薯香氣濃郁,色澤飽滿,三蒸三曬古法工藝做出來的紅薯乾口感軟糯不粘牙,吃起來是自然的香甜,一點都不會覺得膩;
一蒸為熟、二蒸為甜、三蒸為軟,每一步都不能省略哦!
【提示】
1、紅薯切條,太陽大的話就不用切得特別小,厚一點吃起來有肉肉的感覺;
2、如果在製作的過程中碰到下雨天,就只能放烤箱烘乾或者是果乾機風乾了,所有一定要提前看好天氣;
3、這個紅薯乾採用的是三蒸三曬的方法,第一蒸一定要完全熟透,蒸到用筷子輕輕一戳就能戳透即可,也不要蒸的太爛了,不然就不成型了;
4、第二蒸,一定要用大火,因為高溫蒸出來的紅薯乾會更加的香甜,蒸的時間不用太長,8分鐘左右就行了;
5、第三次蒸,第三次蒸能讓紅薯乾更加鬆軟,而且能放得更久,這次蒸的時間是大火10分鐘;