魚頭豆腐湯這樣做濃白沒腥味,記住2個技巧,很多人第一步就錯了

好看的皮囊千篇一律,有趣的靈魂萬里挑一,就算是吃貨,我們也要做最有趣的吃貨,就算吃胖了,我們也最可愛最有趣,沒有什麼是一頓飯解決不了的問題,如果有,那就是兩頓。大家好,我是貝姐美食。每天分享不一樣的美食。

魚頭豆腐湯是我們生活中常見的一道美食,魚頭營養高、口味好,蛋白質含量高,低脂肪,易消化,易吸收,對老年人或體質較弱的人來說,有很好的食療作用,滋補效果很好,這樣一盆魚肉豆腐湯在飯店裡要賣到幾十元一份,有的還會當成招牌菜,每次出門我都點,只要聞到香氣四溢,油潤嫩滑的魚頭湯,我都忍不住連喝兩碗,為此我還專門找人學過,也結合了自己的一些經驗,下面就把熬魚頭豆腐湯的技巧,詳細的分享給大家,特別是在冬天,非常的暖身。

熬魚頭湯,並不是什麼魚都行,一定要選擇大頭鰱(鱅魚)的頭,它還有很多叫法,花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、雄魚等,它是「四大家魚」之一,花鰱的膠原蛋白很多,還有一種人體必須的魚油,魚油含有不飽和脂肪酸,可以起到維持、提高、改善大腦機能、提高免疫力的作用,熬制好後湯濃味鮮,湯汁濃稠,豆腐滑嫩,老人孩子常吃這道美味,可以強身健體。

魚頭豆腐湯,一般人都宜食用,想要燉出奶白色的湯汁,還是有一定的小技巧,下面就一起來分享做法,喜歡的小夥伴,可以先收藏一下,以備不時之需。

魚頭豆腐湯

食材:胖頭魚、料酒、豆腐、香菜、生薑、菌菇、黑木耳

調味:食鹽、花椒粉

1、準備胖魚頭一個,對半切開,清理乾淨,晾乾多餘的水分,魚頭表面用料酒抺遍,再用鹽塗抹一遍,醃制15分鐘,起鍋燒油,煎3-5分鐘,微微發黃上色即可。

2、加入5碗開水,能沒過魚頭即可,接著放4片生薑,2個蔥段,10粒花椒,大火煮開轉小火,一直保持「咕嘟」沸騰的狀態。

3、在煮的過程中,湯中會有浮沫飄出來,這都是正常現象,如果你介意的話,可以撇出去,燉煮10分鐘以後,加入1勺料酒。

4、豆腐可根據自己的喜好,老豆腐或嫩豆腐都行,將豆腐改刀切片,直接放入鍋中,千滾豆腐萬滾魚,豆腐不怕長久燉。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論