八角跟蔥薑蒜、花椒一樣，都是非常常見的調味品，雖然一不小心吃到嘴裡，味道非常「可怕」，但是它在做飯的時候起到的作用非常大。八角本身味道是甘甜的，並且聞起來是一股非常強烈的香味。不管是燉肉還是炒肉的時候放幾顆，都可以起到非常好的調味提鮮作用，尤其是一些腥味比較重的肉類，更需要用到八角來去腥。
除了在做菜的時候要用到八角以外，八角其他的用途也是非常大非常廣的。將八角放在大米或者麵粉中，可以很好的保存大米和麵粉，避免小蟲子的出現。並且將大米放在冰箱的一角，還有去除異味的作用。瞭解了八角這麼多作用之後，你知道如何挑選八角嗎？
雖然市面上的八角非常多，但是品質卻參差不齊，萬一買到不好的八角，不僅起不到去腥提鮮作用，反而會破壞整個菜品的口感。今天我來分享買八角的注意事項，4種八角買不得，學會之後別再挑錯了。
買八角時要注意，遇到4種再便宜也不能要，攤販：我們家從來不吃。
第一種：形狀不規則的八角
從八角的名字就可以看出來，八角應該是有8個角才對，我們買八角的時候可以數一數。如果八角有8個花瓣的話，就說明是純正的好八角，不是假冒偽劣的。
但是現在市面上出現了好多奇形怪狀的八角，仔細數一數，根本不到8個角，甚至有的還能出現10多個角。這樣的肯定品質很差，或者根本就不是真正的八角。
第二種：顏色暗淡發土黃色的八角
八角大家都見過，顏色是發棕紅色的，看上去顏色比較深。這種八角的品質比較高，可以放心吃。
不過市面上還有一些顏色發土黃色的，顏色特別淺。雖然看上去有些不對勁，但是這種的價格比較低，因此好多人上當受騙，其實這種品質很差，最好還是不要買。這種用來做菜的話，還會有一股酸澀的味道。
第三種：味道比較異常的
八角的味道下過廚的人應該都知道，雖然味道不太好聞，但是仔細聞的話，是一股偏甜的味道，沒什麼刺鼻的感覺。
不過現在好多八角，聞起來有異味，而且十分刺鼻，像這樣的八角肯定是不建議大家購買的，應該是放了什麼特殊的化學物質，有的時候做出來還有一股花露水味。
第四種：價格低到離譜的
菜市場上的八角，很多都是按兩來算價格的，一兩多少錢。折合成一斤的話，大概在20多、30多左右，差別不會很大。
如果我們遇到的所謂的八角，十幾塊錢就能買下來的話，基本上就不正常了，很有可能是「假貨」。
