蒸米飯不要再只加水了,教你飯店不外傳的秘訣,鬆軟好吃不粘鍋

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一鍋香噴噴的米飯可以說是餐桌上的靈魂。

今天分享怎樣能煮出粒粒香還晶瑩飽滿、香甜可口的米飯。

用電飯煲煮出口感香濃、柔軟、爽口、潤滑、香甜可口最高境界,有靈魂的一鍋米飯。

那顆粒晶瑩白皙,溫潤如玉,油光透亮的一碗米飯,擺放在餐桌上此一刻的場景,食欲被米香味徹底融化了,就連愛挑食的孩子都喜歡吃上兩碗。

可惜的是,香氣四溢的米飯雖然好吃,但是香噴噴的米飯卻不是每個人都能煮得出來的。

煮飯幾乎人人都會,但是那種把大米洗乾淨就放入電飯煲,按下煮飯按鈕等待電飯煲跳閘米飯就能吃了,這樣一鍋普通的米飯,到底還是算不上精妙的。

煮出好吃又香濃的米飯,考驗著你的對於大米有多少瞭解。而煮飯前的稱米、用水、淘米、泡米,飯熟後的燜煮等都有考究,特別對用水和淘米有著堪稱教科書一般的嚴格要求。

一鍋合格的米飯要求柔、爽、潤、香甜和晶瑩剔透。米飯不軟又不硬,看似簡單但做起來可不容易。能不能煮出好吃飄香的米飯關鍵是掌握用水,洗米時不能用自來水,第一次用過濾水或礦泉水浸濕大米,用手輕拌快速瀝幹水分。再用手指輕輕順時針方向攪拌不用加入水,淘米後加入瀝幹。

洗米慢一點大米上雜味就會吸收到米粒內部,煮出的米飯就沒有香味。淘米過於用力,大米胚芽和表皮營養就會被搓洗掉。這其中技巧只有按步驟來做才能正確掌握。

第一步:量米

量米用電鍋隨附的稱量杯(160毫升)測量大米,用筷子在量杯凸起處劃平即可。

要煮出美味的米飯,每一次統一大米用量用水時才能一樣,否則每次煮的飯都不一樣,更談不上美味了。

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