俗話說「春生夏長，秋收冬藏」，一年四季輪換轉變，秋天剛忙完了收穫，冬天又開始忙著儲藏了，這在過去，「冬藏」可是一件大事，每到初冬家家戶戶都會儲存夠一冬天吃的糧食蔬菜，那時的白菜、蘿蔔、土豆都是成車往家里拉的。
現在人們的生活水準好了，想吃什麼超市里都是應有盡有、讓你眼花繚亂，不過，我可能還是受老思想的影響，每到這個時候家裡還是會貯藏一些比較耐貯存的過冬蔬菜，像土豆、蘿蔔和白菜等，一方面是覺得家有餘糧、心裡不慌，另一方面覺得吃起來，隨吃隨拿很是方便。
胡蘿蔔是媳婦最愛的蔬菜，恨不得一天三頓都要炒上一盤，所以每年這個時候，只要是碰上了，我就會一下買上十斤二十斤保存起來，冬天留著慢慢吃，既省錢又新鮮還方便。那麼胡蘿蔔買多了要怎樣保存才會不蔫不爛呢，今天我就分享一個保存胡蘿蔔的簡單方法，特實用！
1.買回來的胡蘿蔔一定不要清洗，外面這層泥土其實就是很好的保護膜，可以有效地防止胡蘿蔔內部水分的蒸發，使胡蘿蔔保持新鮮不發蔫，先將胡蘿蔔挑選一遍，挑選出有爛斑的、破損的胡蘿蔔不要，防止保存時二次污染其它新鮮的胡蘿蔔。
2.取一把刀子將胡蘿蔔頭部的纓子切掉。
我們買回來的胡蘿蔔經常會發現，頂部的纓子會越長越大，有時還會長出新的葉子，有人覺得很神奇，其實這是正常現象，胡蘿蔔纓子遇到合適的溫度和濕度是會繼續生長的，但這並不代表胡蘿蔔會因為纓子的翠綠生長而依然保持新鮮，相反，蘿蔔纓子的生長需要消耗胡蘿蔔中的營養和水分 ，就會使胡蘿蔔變得發糠發蔫，所以我們保存胡蘿蔔時，需要切除掉胡蘿蔔的纓子，阻止它的生長，這樣胡蘿蔔的水分和營養才不會流失，能夠長久地保持新鮮。
3.將胡蘿蔔表面和根部的鬚子也都摘除乾淨，它們都會消耗胡蘿蔔的營養和水分。
4.處理好的胡蘿蔔放在陽光下晾曬兩到三天，期間要經常地翻動一下，讓胡蘿蔔晾曬均勻，這一步是因為剛收穫的胡蘿蔔表面水分很大，直接保存很容易腐爛，晾曬後的胡蘿蔔表面變得乾燥，不易腐爛還能鎖住胡蘿蔔內部的水分，保存的也就會更長久。
5.晾好的胡蘿蔔，用保鮮膜包裹起來，大的一根一包，小的可以兩根一包，包好後再將其放到紙箱中，然後將紙箱封口放到透風陰涼處保存就可以了，吃的時候拿出來一小包，隨吃隨取，特別方便！
用紙箱保存胡蘿蔔可以有效吸收潮氣，保鮮膜又可以隔絕胡蘿蔔接觸空氣，胡蘿蔔沒有了適宜它再生長的有利環境，也就不會再繼續生長發芽了，同時，保鮮膜還可以防止胡蘿蔔水分的蒸發，使其長久保持新鮮，這樣保存的胡蘿蔔吃一整個冬天都新鮮如初。
胡蘿蔔營養鮮美又甘甜，不管是炒食、煲湯還是做餡料都特好吃，現在正是胡蘿蔔最便宜的時候，如果遇上了也買點囤起來了吧。
