純瘦豬肉富含優質蛋白,是日常補充蛋白質的良好來源,不過純瘦肉直接炒著吃,往往又柴又硬,口感並不太美味。豬肉基本上覆蓋了整個廚房的味道,基本上每家每戶每天都會食用到肉類,而豬肉因其的價格和營養一直以來都深受廣大群眾的青睞,在很多村莊或是小地方裡至今都還流傳著一個這樣的習俗,那就是每家每戶都會養有一頭豬,等到過年的時候會在除夕前幾天開始宰殺。
然後請家裡的親朋好友一起吃飯聚一聚,進行一個小小的祭祀儀式。我們都知道豬肉渾身上下都是個寶,特別是豬肉的營養價值特別豐富,不僅含有優質的蛋白質還有大量的脂肪以及各種微量元素,可以給我們人體補充營養,還有強壯骨骼、補血滋陰的作用。
瘦肉不僅是我們最常見的也是我們最常吃的葷類食物了,關于瘦肉的烹飪方法是多種多樣的,可能你比小達人還會烹飪瘦肉呢,不過呢這個做法可能你不一定知道哦,下面小達人給你道一道瘦肉新的烹飪方式吧,這樣煮出來的瘦肉不僅不會膩而且還特別的嫩哦,簡直堪比豆腐呢!廢話不多說,我們一起來看看它的做法吧!
準備食材:裡脊肉、生薑、玉米澱粉、食用油
烹飪步驟:
第一步:
首先我們要把買回來的裡脊肉放在案板上對半切開再把它切成薄片。我們都知道裡脊肉是帶有一點肉筋的,在切的過程中要是想把肉筋給切斷我們就必須逆著肉的紋理將肉切成片,這樣切好的肉在烹飪好之後口感吃起來也會更加的嫩滑而感覺不到柴,切好的裡脊肉我們放到一邊備用。
接下來我們再準備好一塊去了皮的生薑,然後把它拍扁再切成塊狀,把生薑拍扁是為了使薑汁能夠更好的發揮作用。
然後我們再接著把薑汁放到碗裡面放好,找來一根擀麵杖將姜汁碾碎充分的使薑汁散發出來,再接著我們就往放有生薑的碗裡面倒入適量的清水將薑塊浸泡,浸泡時需要把薑汁攪拌均勻備用。第二步:
緊接著第二步就是用生薑水醃制裡脊肉,我們要把生薑水倒入切好的裡脊肉裡面給它抓拌均勻,讓裡脊肉抓拌均勻充分的吸收水分之後,需要再重複一遍這一個步驟。
在這個過程中我們需要少量多次地加入生薑水對裡脊肉進行醃制,這樣裡脊肉才能更好的吸收水分,這個步驟至少要重複三遍,等三遍的時候我們就可以把所有的生薑水全部倒入碗中醃制,手法跟前面是一樣的,直至水分被完全吸收,這樣吃起來的豬肉會更加的美味可口。
可別小瞧這生薑水哦,它可不是只能去腥增香這麼簡單,其實它還隱藏著一個很大的作用那就是最好的天然嫩肉劑。生薑水醃制的肉吃起來口感特別的嫩,比豆腐還要嫩滑。
第三步:
這第三步呢就是我們要在裡脊肉裡面倒入適量的玉米澱粉,然後用手把澱粉和裡脊肉抓拌均勻即可。澱粉的作用是可以鎖住肉裡的水分還和生薑水一樣可以使裡脊肉吃起來口感更佳的嫩滑。接下來呢我們需要加入少許的食用油進入碗中再次抓拌均勻即可,同樣的食用油也可以起到一個鎖住水分的流失的作用,這樣裡脊肉就醃制好了。
第四步:
這第四步呢就到了我們製作這道菜的關鍵時刻了,首先我們需要加入適量的清水在鍋中燒開,然後再把裡脊肉一片一片地放入到鍋中。在這一步呢相信有很多朋友都是習慣性地把肉一次性放入鍋中,但是這樣基本上是不正確的做法,這樣會導致澱粉受熱不均勻而起不到縮水的效果。
等到鍋中的水再次煮開之後,我們就得借助過濾網把水上的浮沫給撇乾淨,很多人很容易忽視把浮沫撇乾淨的舉動,殊不知豬肉會有腥味的來源就是來自于這些不起眼的浮沫。
等到浮沫撇乾淨之後呢我們繼續開火煮個一分鐘的時間就可以關火了,然後我們再用過濾網把煮好的肉片撈出來即可,這樣煮出來的肉片簡直是比豆腐還要嫩滑,十分美味。
最後給大家分享一個美食的做法:
首先需要準備一個清洗乾淨的番茄,把番茄切成小塊備用,然後再準備一個青椒去頭切成滾刀塊備用,;接下來起鍋燒油,鍋中倒入適量的油,等到油溫熱後倒入切好的番茄和青椒進行翻炒至斷生後,翻炒片刻之後把煮好的肉片下入鍋中再進行翻炒均勻,大概翻炒半分鐘的時間。
最後我們只需加入少許的鹽、生抽和蠔油進行調味即可盛出裝盤。這樣一道青椒番茄炒肉片就做好了,怎麼樣,是不是很簡單?喜歡的朋友趕緊試一試吧,這樣做出來的肉片QQ彈彈十分滑嫩,非常的美味。
總結:今天給大家分享的是醃制瘦肉以及瘦肉好吃的做法,做出來的瘦肉吃起來口感很滑嫩而且不會讓人覺得膩,你學會了嗎?要是覺得對你有幫助的話,記得分享給身邊的朋友們哦,今天的分享就到這裡了,我們下期再見!