皮蛋瘦肉粥作為廣東的一種特色粥品，被流傳開來後，受到了廣泛的喜歡，很多地方的老百姓在早餐的時候常會喝，清晨起床，一碗香濃稠又順滑的皮蛋瘦肉粥，能讓人的食欲瞬間被打開，可能多數人會選擇在早餐店喝皮蛋瘦肉粥，但其實要告訴大家的是自己在家做皮蛋瘦肉粥其實也很簡單，廚師長分享了做皮蛋瘦肉粥的小技巧，按照食譜認真去做，保證你做的皮蛋瘦肉粥會特別好喝，而且還不會有腥味，將皮蛋瘦肉粥的做法學會後，以後想吃了隨手便能在家做，再也不用出去買了，自己親手做的食物，吃著也會更加放心，下面我們便來一起學習做法。
備用食材：粥米半碗，瘦肉50克，皮蛋1個，蔥花適量，薑絲適量，白胡椒粉少許，食鹽少許；
製作過程：第一步，首先準備適量的粥米，將其淘洗乾淨後，重新加上與米齊平的清水，同時在其中加上點食用油，靜置5分鐘，接著將醃制好的米放入電飯煲中，同時按照平常熬粥的水量加足水；
第二步，啟動程式開始熬粥，這個過程中，瘦豬肉一小塊，用清水沖洗乾淨，控幹水分後，愛情而成細絲，然後加上點食鹽，再加上點清水用手抓拌均勻，然後再向其中加上點澱粉抓勻後靜置片刻；
第三步，然後再加上少許食用油拌勻，香蔥準備適量，摘洗乾淨後控水切成蔥花，生薑洗淨後削去皮切成細絲，一顆皮蛋事先剝皮處理好之後，隔水放入鍋中蒸熟，然後將其切成小碎丁；
第四步，切好的皮蛋丁，在粥熬至差不多40分鐘的時間，放入在鍋中，同時在其中加上切好的蔥薑絲，放入食鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻後，繼續煮粥，差不多50分鐘的時間，再次打開鍋蓋；
第五步，將醃制好的瘦肉絲放入鍋中，繼續煮差不多10分鐘的時間，粥也差不多就熬好了，打開鍋蓋，加上點香油，便可出鍋享用。
小編總結：整個熬粥的過程，我用了60分鐘的時間，當然你自己在家做根據實際的情況來定，用電鍋自帶的小量杯，半碗的米差不多是2個人的量，你自己酌情增減，學會皮蛋瘦肉粥的方法，想吃隨時就能做，再也不用出門買了，而且自己在家做皮蛋瘦肉粥也特別方便，可以根據個人的喜好自行做調整，很是隨意，皮蛋、瘦豬肉以及粥米等都是價值非常豐富的食材，完美搭配在一起，會使得整道食物的價值都變得更為豐富，在早餐來一碗，讓人精神也能夠很飽滿。
1、米淘洗乾淨後，不要直接煮粥，加上點食用油醃制一會，食用油可以漸漸滲入在米中，熬粥的過程中可以幫助提味，使得熬的粥香味更加濃郁，幫助提升食欲；
2、瘦豬肉切成絲之後，加食鹽、水、澱粉和食用油醃制，這幾種食材一樣都不能少，這一步加入的食用油，是為了鎖住豬肉絲的水分，使其嫩滑多汁，而不會因為醃制而變得發柴；
3、皮蛋不要直接切丁下鍋煮，先放入鍋中蒸一會，將皮蛋的心給凝固，這樣經過熬煮仍然會是顆粒分明，而不會直接融入在粥中。
