皮蛋瘦肉粥怎樣做才不腥?廚師長教你小技巧,煮的粥香濃稠還不腥

皮蛋瘦肉粥作為廣東的一種特色粥品,被流傳開來後,受到了廣泛的喜歡,很多地方的老百姓在早餐的時候常會喝,清晨起床,一碗香濃稠又順滑的皮蛋瘦肉粥,能讓人的食欲瞬間被打開,可能多數人會選擇在早餐店喝皮蛋瘦肉粥,但其實要告訴大家的是自己在家做皮蛋瘦肉粥其實也很簡單,廚師長分享了做皮蛋瘦肉粥的小技巧,按照食譜認真去做,保證你做的皮蛋瘦肉粥會特別好喝,而且還不會有腥味,將皮蛋瘦肉粥的做法學會後,以後想吃了隨手便能在家做,再也不用出去買了,自己親手做的食物,吃著也會更加放心,下面我們便來一起學習做法。

皮蛋瘦肉粥的做法:

備用食材:粥米半碗,瘦肉50克,皮蛋1個,蔥花適量,薑絲適量,白胡椒粉少許,食鹽少許;

製作過程:第一步,首先準備適量的粥米,將其淘洗乾淨後,重新加上與米齊平的清水,同時在其中加上點食用油,靜置5分鐘,接著將醃制好的米放入電飯煲中,同時按照平常熬粥的水量加足水;

第二步,啟動程式開始熬粥,這個過程中,瘦豬肉一小塊,用清水沖洗乾淨,控幹水分後,愛情而成細絲,然後加上點食鹽,再加上點清水用手抓拌均勻,然後再向其中加上點澱粉抓勻後靜置片刻;

第三步,然後再加上少許食用油拌勻,香蔥準備適量,摘洗乾淨後控水切成蔥花,生薑洗淨後削去皮切成細絲,一顆皮蛋事先剝皮處理好之後,隔水放入鍋中蒸熟,然後將其切成小碎丁;

第四步,切好的皮蛋丁,在粥熬至差不多40分鐘的時間,放入在鍋中,同時在其中加上切好的蔥薑絲,放入食鹽和白胡椒粉調味,攪拌均勻後,繼續煮粥,差不多50分鐘的時間,再次打開鍋蓋;

第五步,將醃制好的瘦肉絲放入鍋中,繼續煮差不多10分鐘的時間,粥也差不多就熬好了,打開鍋蓋,加上點香油,便可出鍋享用。

小編總結:整個熬粥的過程,我用了60分鐘的時間,當然你自己在家做根據實際的情況來定,用電鍋自帶的小量杯,半碗的米差不多是2個人的量,你自己酌情增減,學會皮蛋瘦肉粥的方法,想吃隨時就能做,再也不用出門買了,而且自己在家做皮蛋瘦肉粥也特別方便,可以根據個人的喜好自行做調整,很是隨意,皮蛋、瘦豬肉以及粥米等都是價值非常豐富的食材,完美搭配在一起,會使得整道食物的價值都變得更為豐富,在早餐來一碗,讓人精神也能夠很飽滿。

烹飪小技巧:

1、米淘洗乾淨後,不要直接煮粥,加上點食用油醃制一會,食用油可以漸漸滲入在米中,熬粥的過程中可以幫助提味,使得熬的粥香味更加濃郁,幫助提升食欲;

2、瘦豬肉切成絲之後,加食鹽、水、澱粉和食用油醃制,這幾種食材一樣都不能少,這一步加入的食用油,是為了鎖住豬肉絲的水分,使其嫩滑多汁,而不會因為醃制而變得發柴;

3、皮蛋不要直接切丁下鍋煮,先放入鍋中蒸一會,將皮蛋的心給凝固,這樣經過熬煮仍然會是顆粒分明,而不會直接融入在粥中。

用戶評論