純玉米麵罕見做法,30多年第一次吃,不加麵粉不和麵,低脂又解饞

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玉米麵是我們生活中最常見的粗糧之一。如果問為什麼吃玉米麵,估計很多人會說因為營養低脂。再問愛吃玉米麵嗎?估計很多人會搖搖頭。我就是這很多人中的一個,在吃玉米麵時,都會摻上大部分的白麵來改善口感,不然實在咽不下去。

直到無意中發現一種叫烀餅的北京特色美食,才知道原來純玉米麵也可以如此好吃,不加一點麵粉就能做,一個人都能吃一大鍋,全家都特別喜歡,三天兩頭吃也吃不夠。做法也很簡單,強烈推薦給朋友們試一下哦,相信您吃一次就會愛上它。

1、準備200g玉米麵,用150g剛燒開的開水燙成沒有乾粉的顆粒狀,不同玉米麵的吸水性是不一樣的,水量要酌情調整。攪拌好的狀態是,用手一攥能成團,輕輕一碰又會散開。攪拌好後放一邊備用。

2、準備3個雞蛋打入小碗中,少加一點溫水,這樣更嫩,攪散之後,熱鍋涼油,倒入雞蛋液,開中小火,用筷子迅速劃成麥穗狀,盛出放涼。熱鍋涼油更容易炒出小塊雞蛋。

3、準備200g韭菜,提前清洗乾淨,晾乾水分,切成韭菜末,倒入放涼的雞蛋,先加少許食用油攪拌均勻,油可以隔絕鹽分、減少出水。加入鹽、蠔油、香油進行調味。

4、電餅鐺或平底鍋都可以,不用開火,不用刷油,均勻地撒入玉米麵顆粒,再用手按結實,一定要儘量地按結實,不然容易散開。

5、攤開之後,放入調好的餡料鋪開,不用按壓,保持鬆散的狀態。餡料隨意,愛吃什麼就放什麼。我電餅鐺比較淺,就用了高一些的鍋蓋,開中火烙5分鐘。火力比較大的鍋,可以用小火,防止烙糊。

6、烙5分鐘後,餡料已經熟了,底部的餅也定型了,打開蓋子繼續中火烙(火力大的可以小火烙),這樣可以防止把菜烙塌陷出水,也可以防止把餅子烙糊。

7、繼續烙5到10分鐘左右,會明顯看到餅子邊緣都縮小了,用鏟子撬開一角偷偷看一下,底部金黃就可以了,如果沒有,就繼續烙,直至烙到底部金黃。

8、烙好之後,用兩個鏟子伸到餅子底部,把餅子端出來。

9、切成小塊即可享用。這樣做出來的韭菜雞蛋餡的玉米麵烀餅,上面韭菜餡翠綠鮮美,底部玉米餅焦香酥脆,咬上一口甭提多香了。

中午一個人在家,烙了一張吃得乾乾淨淨。晚上給我老公也烙了一張,又吃得一口不剩。平時不愛吃玉米麵的我們,都深感太好吃了,玉米麵怎麼還能如此好吃。

強烈推薦大家試一下哦,相信您試過一定會愛上的,低脂營養又解饞,減脂必備美食。

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