秋冬的早晨大家最喜歡吃啥早餐呢？我家最喜歡吃它，有湯有面還有菜，營養豐富，一碗下肚，暖心暖胃，別提多舒服了，它就是疙瘩湯，是我家秋冬早餐必備，大人孩子都愛吃。今天就和大家分享下疙瘩湯的家常做法，學會這樣做，個個筋道圓溜溜，太好喝了，一起來看看具體做法吧。
秋天天氣乾燥，要多吃蔬菜，那就先做一個蔬菜疙瘩湯吧。既然名字叫疙瘩湯，那麼它的精髓就是疙瘩，如果疙瘩做不好，無論怎樣做都不好喝，這也是很多人愛喝卻不愛做的原因，要麼做成一鍋糊糊，要麼做不出疙瘩，看似簡單的疙瘩湯，實際操作起來還真沒想的那麼簡單。多數人做疙瘩湯喜歡用筷子攪，其實只需要學會這個技巧，不用筷子攪，保准個個均勻又筋道，一大鍋不夠喝。
取一個大碗加入一勺麵粉，打入一枚雞蛋，攪至沒有幹麵粉全部變成面絮狀，下手揉成光滑軟麵團。案板刷油，麵團壓扁，擀成薄片，切成約0.5釐米長條，撒上一層幹麵粉，把長條再搓成細長條，這樣做面更有筋道，然後切成小丁，撒上幹麵粉，攤開備用。可以一次多做一些，裝保鮮袋放冰箱冷凍保存，隨吃隨拿非常方便。這樣做的面疙瘩大小均勻，粒粒分明不粘連，別提多好吃了。
煮湯的蔬菜根據自己喜歡添加即可，我用的蔬菜是番茄、蘑菇、青椒、紫菜，番茄切丁，蘑菇手撕成細絲，青椒切小丁，紫菜適量。起鍋加油，油熱後蔥花爆香，加入蠔油和味極鮮炒出香味，倒入番茄丁炒出湯汁，接著倒入多一些的熱水，加入老公最愛吃的蘑菇絲，倒入疙瘩，再來點紫菜，加入兒子最愛吃的辣椒丁，蓋上鍋蓋大火燒開。
開鍋後淋上雞蛋液，撒上小蔥花，攪拌均勻即可關火盛出，好喝又營養的疙瘩湯就做好了，是飯又是菜，上桌就搶光。
疙瘩湯最快速做法，不用筷子攪，不用水和麵，零失敗，看完就會做。烹飪小貼士：1、麵團不要加水，用雞蛋調麵團更筋道。2、麵團搓成細長條和切成小丁後要多撒些幹麵粉，以防粘連。3、煮湯的食材根據自己喜好添加即可，葷素可任意搭配。
