最家常簡單的豆腐乳做法,不需發酵長毛,15分鐘學會,一星期就好

很多人喜歡吃豆腐乳,但是並不喜歡自己在家做,因為傳統的豆腐乳製作時,需要先將豆腐塊發酵起毛,也就是變成毛豆腐。毛豆腐的發酵並不好控制,和溫度、濕度都有很大的關係,如果發不好長了紅色的霉菌,吃了還對身體有害處。

今天跟大家分享一個超級適合在家做的【豆腐乳】方法,只用新鮮的豆腐就能做,不需要讓豆腐發酵長毛,只用15分鐘就能做出一大罐,放10天就能吃,放一年都不會壞,隨吃隨取十分方便。自己做好吃又放心,解油膩、增進食欲,喜歡吃豆腐乳的朋友快點學起來吧。

【需要的食材和配料】:老豆腐500g、食鹽25g、辣椒面40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、適量菜籽油

做法和步驟:

1、準備500g的老豆腐,切成2X2釐米大小的小方塊備用。取鍋燒水,鍋中水燒開之後,將切好的豆腐塊均勻地碼放在蒸籠裡,上鍋大火蒸5分鐘。時間到了之後關火取出,放在一邊晾涼備用;

2、這一步咱們準備一下醃料。取2個乾淨的大碗,一個碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面、25g食鹽,攪拌均勻備用;另外一個碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟,攪拌均勻備用;

3、豆腐完全放涼之後,先放進醪糟碗裡,讓豆腐的每一面都均勻地裹上醪糟汁,然後再放進辣椒面碗中,均勻地裹上一層調味料。

4、將裹好的豆腐塊,整齊地碼放在一個乾淨無水的容器中,最好選用玻璃材質或者陶瓷材質的容器。將剩餘的辣椒面和醪糟都均勻地倒入容器中,然後再倒入菜籽油,菜籽油的量要完全沒過豆腐,這樣才有利於長時間的保存。

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