2021年春節涼菜清單,8道菜有葷有素,顏值高味道好,客人都誇好吃,比吃肉都香

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春節年夜飯是家家戶戶的重頭戲,菜品不要求山珍海味,但要可口美味,今天就給大家分享8道年夜飯涼菜,有葷有素,好吃爽口,而且做法簡單,零廚藝也能輕鬆學會。

一、【黃瓜雞蛋】

主要食材:黃瓜 雞蛋 蒜末

1、黃瓜清洗乾淨去掉兩頭,然後去去皮器刮成薄片,再卷起來,擺入盤中。

2、雞蛋冷水下鍋,加入鹽,白醋,這樣不容易破皮,煮熟後過涼剝掉外殼,用刀切成4份,擺在黃瓜中間。

3、鍋裡倒油,把蒜末炒出香味,這樣吃著就不辛辣了,炒好盛出裝入碗裡,加入生抽,香醋,蠔油,麻辣紅油,香油,鹽,白糖攪拌均勻。

4、最後將料汁淋在菜上面即可。

二、【涼拌金針菇】

主要食材:青筍 金針菇 聖女果

1、青筍去皮插成細絲,然後放入水裡焯一下,金針菇也在水裡炒熟。

2、將青筍瀝幹水分鋪在盤子的底部,然後把金針菇擠幹水分,團成一個個圓球,擺在青筍上面。

3、小碗裡放入蒜末,用熱油潑一下,加入生抽,醋,白糖,鹽,攪拌均勻。

4、將料汁淋在金針菇上面,然後再把聖女果擺在金針菇上即可。

三、【醃蘿蔔】

主要食材:白蘿蔔2斤 小米椒

1、白蘿蔔洗淨後去掉兩頭,然後將蘿蔔切成3段,將蘿蔔豎起來,切掉四邊的蘿蔔皮,稍微帶一些果肉即可。

2、切好的蘿蔔皮,切成夾刀片,然後放入盆中,加入70克白糖,15克鹽,攪拌均勻醃制3個小時。

3、醃好的蘿蔔擠幹水分,然後加一些小米椒,80克白醋,80克米醋,海鮮生抽80克,老抽20克,白糖40克,麻油20毫升,再來3片檸檬,抓拌均勻後冰箱冷藏一個晚上即可。

四、【口水雞】

主要食材:雞大腿 蔥薑 八角

1、雞大腿冷水下鍋,加入蔥結,薑片,八角,大火煮開,煮上10分鐘,然後關火再燜6分鐘。

2、小米椒切圈,小蔥切成蔥花,香菜切碎,切好後翻入碗裡,加入4勺生抽,2勺香醋,一勺鹽,適量的胡椒粉,一勺白糖,2勺香油,1勺花椒油,2勺麻辣紅油,1勺熟白芝麻,1勺熟花生碎,1勺芝麻醬,然後將調料攪拌均勻備用。

3、煮好的雞肉取出來切成小塊,直接擺入盤中,然後淋上料汁即可。

【涼拌杏鮑菇】

主要食材:杏鮑菇

第一步,杏鮑菇洗乾淨後上鍋蒸上8分鐘,放涼之後,撕成長條備用。

第二步、大蒜生薑切末,小米椒切圈,放入碗裡,用熱油潑一下。再加入米醋、生抽、香油、鹽、白糖攪拌均勻。

第三步,將料汁淋入杏鮑菇裡面,然後倒入酒鬼花生,攪拌均勻即可。

六【花開富貴】

主要食材:菠菜 粉條 胡蘿蔔 雞蛋 皮蛋

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