立冬吃餃子,分享8種好吃的餃子餡,葷素都有,冬天吃餃子有口福了

立冬,冬季的第一個節氣,也意味著寒冷的冬天正式到來。古人向來很非常重視季節的轉換,自然在這些時節也會有相應傳統民俗,像立春吃春捲、立夏吃立夏蛋、立秋的「啃秋」吃西瓜,而在北方很多地區立冬有吃餃子的習俗。餃子不僅是中國人民喜愛的傳統美食,而且蘊含著中華民族深厚的傳統文化,餃子與「交子」諧音,因此在新舊歲交匯與季節交匯之時,都有吃餃子的傳統,立冬節氣快到了,分享8種好吃的餃子餡,葷素都有,這個冬天吃餃子不愁了。

一、白菜豬肉餡

所需食材:豬肉餡、白菜1顆、雞蛋1個、蔥2根、薑1塊、花椒1小把、香菜1根、八角2顆、洋蔥、老抽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、料酒半勺、香油適量、鹽和雞精適量。

1、白菜切碎加入適量的鹽,醃制15分鐘,蔥一部分切段,另一部分切碎,薑一部分切片、另一部分切末,洋蔥切片。

2、蔥段、花椒、薑片用溫水浸泡20分鐘,炒鍋中加入寬油、香菜、八角、花椒、薑片、大蔥、洋蔥片,小火炸至金黃後撈出。

3、肉餡中加入薑末、1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺料酒、適量的鹽和雞精,攪拌均勻後,蔥薑花椒水分為3次倒入肉餡中,順時針攪拌上勁。

4、打入雞蛋和炸好的料油,順時針攪拌均勻。

5、醃好的白菜用紗布包裹,用力擠出白菜中的水分,儘量將白菜中的水分擠乾淨。

6、蔥花中加入適量的香油,攪拌均勻後,與擠出水分的白菜一同加入肉餡中攪拌均勻即可。

二、肉三鮮餡

所需食材:豬肉餡適量、大蝦10只、蔥1根、薑1塊、香油3勺、韭菜1把、雞蛋2個、生抽2勺、老抽1勺、蠔油2勺、鹽和雞精適量。

1、豬肉餡中打入1個雞蛋,倒入2勺生抽、1勺老抽,順時針攪拌至上勁。

2、大蝦清洗後去蝦線、蝦頭、蝦殼,蝦仁切丁,韭菜切碎、姜去皮切末,蔥切碎,雞蛋炒熟後切碎。

3、蔥薑末中加入3勺香油、2勺蠔油、鹽和雞精,攪拌均勻後,靜置半個小時,炒鍋中加入油,加入蝦頭,炒出蝦油。

4、將蔥薑料汁加入肉餡中,攪拌均勻。

5、加入韭菜碎、雞蛋碎、蝦仁丁,拌勻後,加入蝦油,再次拌勻。

三、韭菜雞蛋餡

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