燉羊肉湯,羊肉直接焯水是錯的!多做2步,羊肉湯奶白還鮮香

多做2步,羊肉湯奶白還鮮香

【所需的食材】

主材:羊肉少許、白蘿蔔一根、胡蘿蔔一根。

輔材:蔥段少許、薑適量、香菜少許、食鹽少許、白胡椒粉適量、香菜少許。

【開始做奶白鮮香的羊肉湯】

1、我們先把白蘿蔔和胡蘿蔔都清洗一下,隨後將白蘿蔔和胡蘿蔔的外皮都去掉,切成三角塊備用。在燉羊肉湯的時候,雖然看似很簡單,而且我們看到的食材裡面基本就是羊肉和香菜,但其實基礎的白蘿蔔和胡蘿蔔這些蔬菜都是不能缺少的,胡蘿蔔增加了香味而且白蘿蔔能減少羊肉湯的腥味,因此這兩種都是不能缺少的,這是我們需要多做的一個步驟。

2、將羊肉切成小塊之後,我們需要浸泡一下羊肉,切成羊肉塊之後再去浸泡羊肉,能讓羊肉裡面的血水充分浸泡出來。隨後我們將羊肉放到鍋中,加上切好的白蘿蔔以及胡蘿蔔塊,隨後加上一點蔥段、切好的新鮮薑片,然後我們冷水下鍋開始燉羊肉,雖然這一步看似繁瑣,但是用白蘿蔔、胡蘿蔔來燉湯並且減少腥味都是很主要的,這是我們需要多做的第二個步驟。

3、我們可以看到鍋中已經出現了淺棕色的浮沫子,這部分是出現的血水,我們要將這部分撇乾淨才可以。這樣燉出來的羊肉湯就能減少變色並且還不會讓浮沫子繼續留在羊肉塊上面,因此我們燉羊肉的時候就很鮮美還不變色了。

4、將燉好的羊肉拿出來放到碗中,我們用清水來沖洗一下羊肉。

5、接下來我們在鍋中燒上足量的水,然後將牛肉放進去,接下來我們加上少許的食鹽。

6、現在我們將少許的白胡椒粉倒進去,白胡椒粉相比於其他香料來說沒有特別厚重的味道,而且還不會讓羊肉湯上色。

總結

因此我們就知道,其實燉羊肉湯的時候應該多做2步,這樣做出來的羊肉湯特別好喝。

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