備用食材:麵粉500克,水260毫升,酵母粉5克,白糖10克;
製作過程:第一步,麵粉放入面盆中,加上一小勺白糖,然後用差不多30度左右的溫水將酵母粉融化好,緩緩倒入在麵粉中;
第二步,用手將其揉成一個光滑的麵團,蓋上一張保鮮膜,放在溫暖的地方靜置發酵,差不多一個小時的時間,便可看到麵團發酵至原來的2倍大;
第三步,這個時候將發酵好的麵團移至在案板上,揉成排氣,將其揉至長條狀,然後再將兩頭對折到中間,繼續揉成長條狀,反復如此,直到將面揉搓光滑;
第四步,最後將麵團整理成長條狀,用刀分切成大小適中並且均勻的小面劑子,分別將其整理成饅頭胚子,擺放在蒸屜中二次醒發20分鐘;
第五步,在鍋中添上水,待將水燒開後,隔水放入饅頭開始蒸,大火差不多15分鐘的時間,饅頭便蒸熟了,關火後虛蒸5分鐘,出鍋。
小編總結:經過發酵而成的饅頭,蓬鬆暄軟,更加易於被人體消化和吸收,尤其適合有小孩和老人的家庭吃,蒸好的饅頭在早餐或者是當作主食吃都是非常不錯的選擇,蒸饅頭想要做成功,從和麵、發酵、揉面到最後的蒸制,每一個步驟都要掌握到位,這樣的饅頭才會好吃,我蒸饅頭的方法是跟著老媽學的,效果特別好,比在外面買的吃著強多了,暄軟又不失勁道,對於喜歡吃饅頭的朋友來說,與其總是在外面買,不如自己親手做,真材實料無添加,家裡的小朋友也可以吃得更加放心。
1、秋天轉涼了,蒸饅頭只放酵母粉是外行,多加白糖這1樣,可以起到促進發酵的效果,在冷天也可快速發酵成功,這樣蒸的饅頭又大又暄軟,而且這個比例放的白糖不會發甜,大家可以放心;
2、融化酵母的水溫一定要掌握好,酵母適宜在30度左右的溫度存活,所以水一定不能太燙或者是太涼,否則都會對酵母發酵產生影響,發酵好的麵團應是用手撕開內部呈現蜂窩狀的組織;
3、做饅頭過程中的兩次發酵都非常重要,發酵成功了,做的饅頭才會更加好吃,注意發酵的時候都需要蓋上保鮮膜,防止麵團發幹,饅頭蒸熟後別急著出鍋,關火後虛蒸幾分鐘饅頭更加暄軟。
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