蝦頭究竟能不能吃?是「黃」還是「屎」,很多人不懂,看完長知識

好看的皮囊千篇一律,有趣的靈魂萬里挑一,就算是吃貨,我們也要做最有趣的吃貨,就算吃胖了,我們也最可愛最有趣,沒有什麼是一頓飯解決不了的問題,如果有,那就是兩頓。大家好,我是貝姐美食。每天分享不一樣的美食。

天冷了,吃上一鍋熱乎乎的燉菜那是既暖心又暖胃,在海邊,大多數人喜歡用大蝦燉蘿蔔、燉白菜,鮮美的大蝦加上蘿蔔或白菜,一出鍋那是鮮得不要不要滴!媳婦說,蘿蔔比大蝦都好吃呢!說到吃大蝦,很多人都有這樣的疑慮,那就是蝦頭,有些人說蝦頭是「屎」,吃的時候要摘掉,有些人說蝦頭是「黃」,是大蝦的精華,吃的時候要保留,真的是「公說公有理,婆說婆有理」,那麼「蝦頭」惹爭議,到底是是屎還是黃?老漁民告訴你答案,別再吃錯了!

俗話說:「靠山吃山,靠水吃水」,由於住在海邊城市,所以周圍靠海吃飯的老漁民還真不少,我同事的爸爸就是一個地地道道的老漁民,這不前幾天休假,幾個同事一起去他家玩耍,我就忍不住問了「蝦頭」的問題,老伯告訴我正確答案,看過的朋友一定要轉告家人和朋友,別再吃錯了!不但浪費精華,而且還白花錢了。

說到大蝦的「屎」,學過生物學的都知道,它就是大蝦的排泄器官,它是與大蝦的消化器官相關聯的,也就是大蝦的腸子,我們平時說的「蝦線」,那才是大蝦的真正消化器官,所以吃大蝦的時候要挑去蝦線,其他的都可以吃了,有些人說蝦腦也不能吃,其實很不好分的,所以吃與不吃都沒大關係。

那麼「蝦頭」內到底是什麼東西?是否能吃呢?其實蝦頭部分黃色的東西並不是蝦的「屎」,而是大蝦的卵巢,只有母蝦才有,這是大蝦的精華所在,跟蟹黃差不多,不但美味而且相當的營養,如果你把蝦頭揪掉、扔掉,那簡直是太浪費了。不知道大家是否看過一檔美食節目《中餐廳》,裡面有一道「宋嫂魚羹」就是用蝦頭做的,如果是「屎」誰還敢吃。

在海邊,有經驗的家庭主婦在做大蝦燉蘿蔔、白菜這道菜時,都會先把大蝦煸炒,炒出蝦油,這樣燉出的大白菜和蘿蔔上飄著一層蝦油才好吃,所以說蝦頭真的不是屎而是黃,如果扔掉太可惜了!下面我們就分享一下海邊人怎麼做大蝦白菜砂鍋燉。

1、洗淨的大蝦去掉蝦須、蝦腳,然後挑去蝦線,再開背,然後加入料酒、薑絲醃制20分鐘,目的是去腥。

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