今天給大家分享一下排骨的新吃法，既不用燉也不用紅燒，也不用放一滴水，做出來的排骨不油不膩肉還不柴，做法呢也是非常簡單的，買點排骨，在家親自動手做給家人吃，簡單易學，比去飯店吃經濟實惠還好吃，下面來看看我是怎麼做的吧。
二斤排骨兩個雞蛋
1.首先我去市場買來二斤排骨，排骨呢選軟扇的，不帶大樑骨的那種，我們這裡賣28元一斤，我買了二斤花了56元錢，還不算貴是吧，切成四方塊，拿回家放水龍頭下沖洗乾淨沒有血水後放兩大勺澱粉抓拌均勻，使每塊排骨上都裹上澱粉，再用水沖洗兩遍，控幹水分後，將兩個雞蛋打散澆在排骨上面拌均勻，每塊排骨都沾上雞蛋液後，再倒進50克澱粉，攪拌均勻後，放進油溫五成熱的油裡炸一下，炸至金黃色撈出控油備用。
2.買兩塊錢的大豆腐，一定要用大豆腐，小豆腐容易碎，切成長方形的片，放在平底鍋裡，少放點油煎一下，煎至兩面金黃色取出即可。
3.炸好的排骨放點蔥花和薑末，三勺生抽，三勺料酒，一勺老抽，一勺蠔油，半勺白糖，加入白糖可以使排骨肉有脆口的感覺，一勺黃豆醬，攪拌均勻，醃制三十分鐘。準備一個大盤子，把煎好的豆腐鋪在盤子底部，鋪滿後放入醃制好的排骨，剩下的湯汁澆在上面放蒸鍋裡蒸四十分鐘。如果你的蒸鍋蓋會滴水，最好在排骨上麵包一層錫紙，避免進入過多水汽。
4，瞧，排骨出鍋了，時間到的時候別著急馬上取出來，讓它在鍋裡繼續燜一會，這樣排骨味道更好，燜一會取出來撒一點蔥花，咬一口，肉骨分離，骨香肉嫩，真是色香味俱全，太好吃了。如果有老人和孩子吃，蒸的時間可以加十分鐘，這道菜超級下飯，一定要多準備點米飯才行哦。
小貼士；
1.買的排骨要軟扇，回家後沖洗乾淨沒有血水再做。
2.放好調料後醃制30分鐘，做出的排骨才能入味。
3.上鍋蒸的時候家裡有老人可以多蒸十分鐘，肉質軟爛。
