今天要和大家分享的就是火鍋必備的魚丸的做法， 自己製作的魚丸健康無添加，我們在食用的時候也會更加的安心，口感Q彈鮮嫩多汁，而且不腥不膩，除了吃火鍋以外還可以給寶寶做成輔食。
【菜名】：自製魚丸
【所需食材】：草魚肉2塊、蔥1根、生薑3片、食鹽適量、澱粉適量、料酒少許、雞精少許、豬油15克、清水適量、雞蛋清1個、胡蘿蔔香菜末少許
【烹飪步驟】：
1. 首先準備好需要用到的所有的食材，將草魚處理好內臟之後洗乾淨把魚肉切下來備用。
2. 將準備的生薑和大蔥切成小塊之後一起放入榨汁機的裡面，加入少許的清水打成汁之後過濾出來備用。
3. 魚肉洗乾淨之後切成小一點的塊狀，要注意不要帶有魚刺，在切的時候要仔細一點將魚刺全部挑出去。
4. 然後把切好的魚肉放在料理機的裡面，加入一個雞蛋清和剛才做好的蔥姜水，用料理機打成肉泥備用。
5. 做好之後將肉泥取出來放入碗中，在碗中加入少許的食鹽、雞精、澱粉和豬油，再加入適量的清水，用筷子沿著同一個方向攪拌在，在攪拌的過程中需要少量多次的加入一點清水，讓肉泥變得更加的順滑粘稠。
6. 然後將準備好的胡蘿蔔碎和香菜碎也放入肉泥裡面，如果不喜歡吃香菜的話也可以選擇不放香菜，加入一點配菜魚丸在食用的時候味道會更好一些。
7. 在鍋中加入適量的清水，然後用小勺子將做好的肉泥挖成一個個的小圓丸子，等水溫燒到80度左右的時候將做好的魚丸放入鍋中。
8. 用中火煮到丸子全部漂浮起來之後就可以了，做好之後的魚丸可以放在冰水裡面浸泡一下，這樣在吃的時候口感會更Q彈一些，做好之後的魚丸可以放火鍋裡面，也可以加入一點青菜做成魚丸湯給家裡的孩子吃。
【烹飪技巧】：
1. 在做魚丸之前要將魚肉上面的魚刺全部去掉，這樣食用的時候就不用擔心魚刺的問題了。
2. 魚丸煮好之後可以先放在冷水裡面過涼，這樣口感會更Q彈一些。
