黑木耳，平時想不起來吃，現在可以用它炒個雞蛋就上桌了，頂個硬菜。
我喜歡每天早上起來抓一把木耳泡上，隨時可與冰箱裡的各種菜搭配，充數又給家人增加營養。
有人說，曾高夀105歲的楊絳先生，養生秘訣是堅持常吃「木耳棒骨湯」，骨骼尤其硬朗，90 歲以後還能彎腰兩手著地。
還有小品演員宋丹丹，特別注重養生，說每餐必吃木耳。
吃法一.毛豆木耳炒雞蛋~
毛豆切丁，炒熟後加入木耳碎和蛋液，炒至雞蛋凝固，再加鹽調味即可。
醫生也極力推薦黑木耳，說它是食品中的阿司匹林，能降低血黏度和膽固醇，化栓通血管。
通，是黑木耳最大的特點。以通為補，人體有很多地方都需要通，五臟要通，六腑要通，血脈更要通，木耳的作用就是排濁毒，通暢血脈，還人清白。
黑木耳還具有一定吸附能力，經常食用有助排出體內垃圾，有著人體清道夫的美譽。
吃法二.杏鮑菇炒木耳~
杏鮑菇手撕成細條，炒至軟塌出汁後，倒入木耳和彩椒絲，拌勻加鹽蠔油調味即可。
見過木耳被排放在藥店裡的貨架上賣，當時心生奇怪就拿起一包看了看，袋子上寫的功能與主治：益氣活血，止血，舒筋活絡，用於產後虛弱，抽筋麻木，腰疼腿疼等。
乾菜堂而皇之的出現在藥店，可見其藥食同源的獨特之處。
黑五類之一的木耳，是一種營養豐富的食用菌，爽脆可口，含有維生素k和豐富的鈣，鎂等礦物質，含鐵量也很高，女性多吃有益。
吃法三.番茄雞蛋燒木耳~
先將蛋液炒熟盛出，再倒番茄炒至出湯，然後放入雞蛋塊和木耳，燒燉2分鐘後加鹽調味即可。
泡發黑木耳
最好是冷水浸泡，讓木耳慢慢的吸足水份，發大發開，雖然時間長些，但吃起來鮮嫩脆爽。
就算著急也得用30度以下的溫水泡，太熱的水浸泡營養成分會被溶解而損失掉一部分，有的還會泡爛發黏，不能吃了。
若是買到了野生木耳，泥沙過多，就加兩匙麵粉或者澱粉，攪拌均勻後稍揉搓，這樣就會將吸附在木耳上的細小髒物都粘掉。
木耳泡開後加點鹽再泡一會，鹽有著殺菌去汙的作用，最後洗淨撕成小片就可以隨意烹飪了。
吃法四.木耳炒雞蛋
這倆食材互搭，香軟脆。
材料：幹木耳1小把（15克，泡發後是130克），柴雞蛋4個，大蔥1小段，鹽2克。
做法：木耳泡發後洗淨，切成細絲；雞蛋磕入碗中打散。
小火，鍋中油熱後放入蔥花熗出香味，倒入木耳，稍翻炒一分鐘，斷生後就倒入蛋液，翻炒至雞蛋全部凝固，加鹽拌勻即可出鍋。
小貼士：木耳下鍋後火不能大火，不能炒時間太長，溫度太高木耳會外蹦，會【啪☆啪】的炸，就像帶有木耳的菜品放微波爐裡加熱，也會炸的。
吃法五.洋蔥拌木耳
一個老外患上了高血壓，醫生說吃木耳能緩解，他就很聽話的每天吃一點，結果三個月後去複查血壓已經恢復正常。還有一位冠狀動脈堵塞的人，隔段時間去檢查已疏通。醫生都感到奇怪，問怎麼那麼快治癒了？他說是天天吃黑木耳。
洋蔥拌木耳，這道菜大小餐館裡也常見，簡單易做，清脆好吃。洋蔥生吃會感覺辣，但是用醋調拌後口感就一點不辣了，不信你就試試。
【洋蔥拌木耳】
材料：洋蔥1個（110克），幹木耳1把（泡發後的190克）。
調味料：米醋20克，柚子醬油10克，鹽2克，白糖半勺，香油1勺。
做法：
1.黑木耳泡發後洗淨剪去蒂部，大朵的撕成小朵。
2.鍋中水開，倒入黑木耳，翻拌兩下至斷生即可關火。
3.然後撈到冷水中過涼，控幹水份待用。
4.洋蔥洗淨去皮，切成細絲。
5.然後將洋蔥、木耳，還有調味料一起放入碗中，拌勻即可。
小貼士：
切洋蔥的時候，把菜板放在打開了的油煙機附近，再切就不會辣眼睛至流淚了，辛辣氣息都被抽走了。
木耳沒啥怪味，黑顏色跟什麼也都能搭。
做菜燒湯或者包餃子，都是順手就抓一點放進去，調色又增量，吃中利健康。
吃法六.豆腐木耳餡包子
【豆腐木耳包子】
皮料：麵粉400克，發酵粉3克，水200克。
餡料：豆腐300克，泡發的木耳100克，蔥一顆，薑3片，蠔油3大勺。
做法：
1.將皮料和成光滑的麵團，靜置做第一次發酵。
2.餡料放入切菜器切碎，鍋中油熱後，放入蔥薑末炒出香味。
3.倒入豆腐木耳碎，翻炒至水分都蒸發，加入蠔油、鹽，拌勻即可。
4.發酵好的麵團取出，滾成條狀，切成小面劑子，擀成包子皮，放上餡料，包成包子。
5.放入蒸屜做二次發酵，都漲胖後，放開水的鍋裡蒸10分鐘，關火後等3分鐘後再掀蓋取出。
挑選黑木耳，好的黑木耳正反兩面色澤不同，一面是黑色另一面是毛茸茸的灰白色，捲曲自然。
優質的不怕泡，越泡越肥厚軟糯，一泡就爛糊的絕不是好木耳，也有毒性不能再吃。
黑木耳要煮熟再吃，經過高溫的烹煮，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，才有助於吸收利用，更具抗凝血活性。
吃法七.香椿木耳餃子
即將春暖花開，最早能吃的嫩芽就是香椿了，買一小把，搭配木耳和雞蛋包餃子最美不過了。
燙燙的一口咬開，清香撲鼻，不負春天，不負美食。
【香椿雞蛋水餃】
餃子皮料：麵粉250克，水130克。
餃子餡料：香椿芽150克，泡發的木耳90克，雞蛋4個（156克），鹽4克，茶樹油25克。
做法：1.
將皮料全部放入碗中，和成麵團後蓋上濕布醒一會。2.香椿洗淨放入開水中焯燙至變色後撈出。
3.鍋中油熱後倒入蛋液炒熟，盛出晾涼跟切碎了的香椿和木耳一起放入碗中，加鹽拌勻。
4.將醒好的麵團取出，滾成長條狀，再切出同等大小的面劑子。
5.把小面劑子按壓至扁，擀成餃子皮，放上餡料，包成餃子排放在蓋簾上。
6.鍋中水開後放入餃子，大火煮開，至餃子全部浮起來即可。
小貼士：焯燙，既提高了香椿的食用安全性，還可以讓顏色更鮮綠，維生素C也會瞬間被激發出，比沒燙過的還多。
