給肉解凍,別著急用水泡!掌握3個技巧,不管啥肉,解凍快口感嫩

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時間過得真快,一年又快過完了,眼看著年關將至,人們開始忙碌起來,而且是越到年尾就越忙碌,人們究竟在忙些什麼呢?忙著置辦年貨!過年是中國最隆重的節日,大家在過年的時候都會置辦年貨,這是一種習俗。人們置辦年貨的種類有很多,醃臘肉、灌香腸、買豬肉、牛羊肉等,這些都屬於置辦年貨。在置辦年貨的時候,肉類是一定不會少的。人們往往會買很多肉放在冰箱中保存著,等到過年的時候吃,方便又省事。

但是把肉放在冰箱中有一個問題也伴隨而來,那就是給肉解凍。現在正是冬天,每天的溫度比較低,給肉解凍可是一個大難題。有人為了應對這個難題想出了不少辦法,最常見的就是用冷水或熱水浸泡凍肉,給肉解凍。如果你也經常這樣做,那你就大錯特錯了!用冷水浸泡可能只會讓肉外層解凍,裡面的還凍著,想要都解凍好,要費很長時間,最關鍵的是很容易增生細菌,所以不要再用冷水浸泡了。如果是用熱水或流水給肉解凍,會讓肉中的汁液和營養大量流失,讓肉變的不新鮮,沒營養,所以也不要用這種方法。

最常用的方法都不行,那應該怎樣給肉快速解凍,還能保持口感和營養呢?下面我就來教你們3個小技巧,大家在給肉解凍時,別著急用水泡!掌握3技巧,不管啥肉,解凍快口感嫩!

第一種:鹽水解凍

用鹽水給肉進行解凍,解凍速度還是比較快的,因為鹽能夠加速冰的融化。並且在用鹽水浸泡肉的時候,肉還不會滋生細菌,鹽是有殺菌的功效的。具體做法:在盆中加入2、3勺鹽,再往裡面加入適量的清水,用筷子攪拌均勻,等到水和鹽充分混合之後,就可以把凍肉放進鹽水中進行解凍了。

第二種:醋水解凍

用醋水解凍是有條件限制的,它只適用於用來煮燉的肉,不適合炒菜要用的肉。因為用醋水浸泡之後,會讓肉染上微酸的口感,這種味道可以在焯水的時候去掉,而炒菜用的肉不需要焯水,這樣在炒菜的時候就會有點味道,所以這個方法不適合炒肉用。雖然它有限制,但是它解凍起來也很快,因為醋也能加速冰的融化,還能去除肉部分腥味,所以它很適合煮燉的肉使用。

具體做法:在盆中加入適量的清水,再加入一點醋,攪拌均勻,讓醋和清水充分融合,然後再把肉放進醋水中,就可以等待它解凍了。

第三種:鋁解凍

用鋁解凍想必很多人都聽說過吧,也就是用鋁盆解凍。這個方法有很多人嘗試,但是嘗試過的人也有很多不成功的。其實這不是方法不對,而是你理解錯了。不是直接把肉放在鋁盆中或鋁盆上就可以的,正確的做法應該是:準備兩個鋁盆,把一個鋁盆倒扣在案板上或者水槽中,把肉放在倒扣的鋁盆上,然後再在肉上面壓一個鋁盆,這樣才能把肉很好的解凍。用鋁盆解凍是利用了鋁導熱的特點,當用兩個鋁盆把肉夾在中間的時候,肉會通過鋁盆的導熱功能,和周圍的空氣進行反復熱交換,這樣就能在短時間內把肉解凍了。

第四種:冷藏解凍

這一種方法是適合不著急解凍的人群,所以不重點突出這個方法。就是提前一晚把冷凍區的肉轉移到冷藏區,在冷藏區進行解凍。這樣既能解凍也不會滋生細菌,如果肉不急著吃的,可以採用這種方法。

以上就是給肉進行解凍的小技巧,大家以後在給肉解凍時,別著急用水泡!掌握這3技巧,不管啥肉,解凍快口感嫩!

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