煮麵條時,切記別水開下鍋,麵食大廚透露「秘訣」出鍋勁道爽滑

小的時候,總喜歡去舅舅家,因為舅舅是廚師,他做的飯都特別好吃,柚子是個地道的北方妹子,尤其喜歡吃麵條,舅舅做的麵條就很好吃,那種味道,現在柚子雖然還是很喜歡,但是卻很少吃了,因為現在工作在外地,真的很少有時間回家了,很少有機會能見到舅舅,而且舅舅自己還有自己的生活,所以也不是每次回家都能遇見,總覺得,越長大,反而跟親人越來越遠了。

每次都想要吃舅舅煮的麵條,但是又不能每次回家都去找舅舅,畢竟柚子也大了,臉皮有點薄,但是自己煮的面真的讓柚子一言難盡,總是會黏在鍋上或者是煮成一坨,讓人看著就沒有什麼食欲了,後來柚子為了滿足自己的口腹之欲,單獨跑到舅舅家去取經,專門找舅舅研究了下煮麵條的秘密,原來這樣煮麵條才會好吃。

柚子以前煮麵條的方式都是很簡單的,把麵條直接在水裡面煮,然後煮完之後放一些調味品,有的時候如果心情好的話還放上一些鹹菜,或者是雞蛋,火腿。相信很多朋友跟柚子都是一樣的吧,但是這樣煮出來的麵條,真的是沒有什麼味道的。今天柚子就告訴你正確的煮面方法,掌握了這些技巧的話,那你的麵條煮出來就很好吃了。

首先呢,這個麵條咱們要用什麼溫度的水去煮呢?第一個至關重要的問題,很多人都會選擇把水燒開了之後,把麵條煮進去。或者說是在水還是冷水的時候,就直接下面條,這樣煮出來的麵條,有的時候會煮成一團兒,有的時候又會非常的軟爛。總之,怎麼吃都是不好吃的,但事實上正確的方式,那就是麵條要溫水下鍋,很多人都不知道吧!在水還沒有完全開的時候,這時候的水溫在80度左右,就是當鍋底已經開始出現均勻的氣泡的時候,這個時候煮出來的麵條最好吃。

第二點,就是在煮麵條的時候,一定要加一些鹽。不僅僅是煮麵條,煮餃子的時候也是這樣的,麵食在受熱跟遇到水的時候他容易粘在一起,在這個時候,如果往鍋裡撒上一點點鹽,可以增加面的韌性,這樣煮出來的麵條在煮熟了之後,看起來會更有力量,而且在煮面的時候,加上一點點食鹽的話,後期調味料,即便是味道淡了,也不會覺得麵條的味道很差。

第三就是麵條的冷卻了,我們都知道,水在一直加熱的情況下,它是會一直沸騰的,煮著煮著水就會直接沸騰起來在。麵條煮的大概有五成熟的時候,如果我們往鍋裡面加上一些冷水,再蓋上蓋子繼續煮的話,那麼麵條就會有一個二次成熟的過程,在這個時候麵條煮到八分熟,我們把它撈出來冷卻這樣。麵條會縮水,也就會變得更加勁道啦。

而最重要的一步就是最後一步了,煮一鍋味道鮮美的高湯,然後把即將煮熟的麵條放到高湯裡面,煮到十分熟,我們不管再放一些什麼調味料,它的味道都是非常好的了,這樣煮出來的麵條兒跟你平常的做法不一樣吧,趕緊快試試吧!

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