泡發魷魚時,只用清水就錯了,20年大廚教你這一招,輕鬆泡發

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魷魚幹味道比較鮮美,而且容易保存,很多朋友都比較喜歡吃,但是很多朋友在泡發魷魚幹時候都只用清水泡發,只用清水來泡發就錯了,這樣很浪費時間,一位20年廚齡的大廚師教過小達人,不要只用清水來泡發,就可以輕鬆快速地泡好魷魚幹,還不會影響到魷魚幹本身的鮮味,下面讓我們一起來看看吧。

我們在購買魷魚幹時,要購買淡幹的魷魚幹,淡幹的魷魚幹就是指自然風乾或者是用機器烘乾的魷魚,而且這種魷魚幹表面使用的食鹽量是比較少的,如果表面鹽分太多的魷魚幹,我們也最好少買少吃為好。

首先我們把魷魚幹放在一個可以密封的容器裡面,放在密封容器裡面泡發,就可以加速魷魚的泡發時間。

接著我們在容器裡面倒入一些溫水,溫水的度數在50度左右比較適宜,如果水溫太高了或者用開水來泡發,那麼就會使魷魚幹裡面的營養成分流失,也會影響魷魚的口感,如果我們用涼水來泡發魷魚幹,那麼就需要大半天的時間來泡發,所以用溫水是比較合適的。然後在裡面倒入一些食用鹽,用勺子攪拌一下使食鹽能夠充分地溶解出來,倒入食用鹽可以促進魷魚幹快速軟化,這樣浸泡個半個小時。

半個小時過後,我們把浸泡過的水給倒掉,接著重新在裡面倒入一些50度左右的溫水,水的用量要沒過魷魚。接著我們在裡面倒入一些白醋,白醋能夠起到快速軟化魷魚的作用,而且還可以去除魷魚上面的一些腥味。

然後我們把密封蓋蓋起來,蓋子密封好了之後,裡面的水溫散發的速度就會比較慢,這樣就可以使魷魚在裡面快速的泡發起來。現在我們拿起密封罐,稍微搖晃一下,搖晃個一兩分鐘左右,這樣就能夠加速裡面溫水的流動,流動的溫水也可以起到加快泡發魷魚的作用,最後我們放置一個半小時,讓魷魚自己泡發好就可以了。

一個半小時過後,我們打開蓋子來看看現在魷魚泡發的怎麼樣了,我們用手來捏一下魷魚,現在魷魚已經變得非常柔軟了,而且也十分有彈性,就好像新鮮的魷魚一樣。平時我們只用清水來泡發魷魚,如果想要把魷魚泡發好,那麼最少都需要花五六個小時,而用現在這個方法來泡魷魚,我們只用了兩個小時左右,這樣就大大縮短了泡發的時間,而且也不會影響到魷魚本身的口感。

最後我們把魷魚清洗乾淨,就可以直接用來製作菜肴了,下次泡發魷魚時,如果比較趕時間,那麼不妨就試試這個小方法吧,泡發出來的效果也是顯而易見的,非常不錯。

以上這個快速泡發魷魚的方法,現在都清楚了吧

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