秋季,隔三差五燉點牛肉,倆食材搭配,容易消化,光長力氣不長膘

秋季了,早晚有了絲絲的涼意,要適當地給家人吃一些溫補的肉類了,比如說牛肉。牛肉,價格和豬肉差不多的情況下,我家選擇牛肉,強健身體還不長肉,蛋白質含量高,脂肪含量低又不油膩,也不會像豬肉那樣吃完愛長膘;剛入秋更不建議吃羊肉,最容易上火。所以呢,秋天的這個季節,最適合常吃的肉應該就是牛肉了。

牛肉,怎樣做好吃呢?類似用牛腩肉或筋頭巴腦之類的,更適合燉著吃,但這個牛肉燉起來比較費時,好在有壓力鍋來助力,這樣就節省了一半的時間。此外,為了使燉牛肉這道菜更完美地適合秋季,我又加了白蘿蔔,它粗纖維豐富,裡邊的芥子油還會增進食欲,促進消化,所以說這倆真是絕搭,不光營養,就連味道也會融和得恰到好處!

【牛肉燉蘿蔔】詳細做法

需要的食材:牛腩肉+筋頭巴腦共1000克,白蘿蔔大半根,大蔥5段,拍裂的薑1塊,八角2個,桂皮2小片,花椒20粒左右,料酒3勺,醬油適量,黑胡椒粉半勺,鹽適量,植物油適量

第一步,牛腩肉+筋頭巴腦改刀切塊,以下統稱牛肉。牛肉泡去血水,中途換水。浸泡去血水的牛肉會減少部分腥氣

第二步,把牛肉撈出放入冷水鍋裡,加入料酒,大火燒開焯水,中途不斷撇去浮沫,焯水到牛肉無血水

第三步,把牛肉撈入電壓力鍋裡,倒入和食材齊平的開水,加入花椒粒和八角放入調料盒裡,放入大蔥段、薑、桂皮,黑胡椒粉,鹽,醬油,料酒,電壓力鍋設置牛羊肉檔,壓熟壓軟爛。這一步裡,有陳皮或山楂的可以少放點,牛肉更軟爛好吃

第四步,牛肉軟爛後倒入炒鍋裡,把白蘿蔔切片,放入牛肉鍋裡大火燒開燉蘿蔔

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