炒花蛤要不要焯水?大廚教你不外傳做法,吐沙乾淨鮮嫩入味

在大排檔中最喜歡的就是爆炒花蛤,花蛤的鮮嫩搭配著香辣的口感,真的是好吃停不下來。

今天自己在家做爆炒花蛤做夜宵,再搭配一瓶啤酒真的美到爆。很多朋友們都說自己買的回來的花蛤吐沙不乾淨,吃起來有沙,今天小董教大家一個最簡單有效的辦法,花蛤吐沙乾淨,而且簡單又省事。 炒花蛤要不要焯水?大廚教你不外傳做法,吐沙乾淨鮮嫩入味

【爆炒花蛤】

食材:花蛤,蔥,蒜,薑,洋蔥

【具體製作步驟】:

第一:先將買回來的花蛤放在海水中,養2-3個小時,這樣花蛤裡面的沙就吐得乾乾淨淨了

第二:將吐過沙的花蛤多清洗幾遍,清洗乾淨,把裡面開口的挑出來扔掉,再沖洗一遍備用

第三:洗乾淨的花蛤涼水下鍋,加適量的料酒去腥,小火將水慢慢燒開,讓花蛤隨著溫度的升高慢慢張開口,將裡面的髒東西吐出來,將張開口的花蛤撈出來過一遍涼,然後撈出控水備用

第四:再準備一些配菜,大蔥切成段,大蒜切成塊,薑切絲,洋蔥切成絲,抓散備用,香菜切段備用

第五:熱鍋涼油,油熱放入蔥薑蒜,洋蔥,翻炒均勻炒香,一勺紅油豆瓣醬,炒出紅油,再放點生抽,蠔油,翻炒均勻,放入花蛤,翻炒均勻

第六:然後調一下味,放點雞精,鹽,白糖,大火爆炒1分鐘,最後放入香菜翻炒均勻就可以出鍋了

這樣做出來的爆炒花蛤鮮香美味,而且香辣過癮,如果喜歡吃辣的話還可以加兩個幹辣椒炒香,晚上的夜宵一盤炒花蛤,再加上一瓶啤酒,美滋滋的。

【花蛤吐沙】

其實花蛤吐沙不用加鹽和油之類的東西,也不用非常的複雜,買花蛤的時候找老闆要一小袋的海水,一般老闆都會給的,將花蛤放在海水裡面浸泡2-3小時,這樣花蛤會瘋狂的吐沙,而且吐的特別的乾淨。

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