凍餃子時,直接放冰箱就廢了,牢記「2要點」,餃子不粘連不開裂

餃子原名「嬌耳」,距今已有1800多年的歷史,是我們中國的傳統美食,看似不起眼的「小傢伙」,卻給人以滿滿的幸福感。「舒服不如倒著,好吃不如餃子」,在我們北方,幾天不吃餃子那就不是過日子,特別是現在的季節,天氣漸冷,農活也少了,親戚朋友、左鄰右舍就會聚在一起包餃子,包好的餃子放到房前屋後凍起來,然後找口大缸儲存起來,一吃就是一冬天,凍餃子的場面那是十分的壯觀,南方人:這波操作太硬核!

有的朋友說了,你住平房有地方凍,那我住樓房怎麼辦?你來我們北方,住樓房的家裡也會儲存凍餃子,當然是用冰箱凍了,但是放在冰箱裡,有時候特別的粘連,有時煮的時候特別愛破皮。我家裡就特別愛吃餃子,媳婦幾天不吃就饞得慌,平時上班忙沒有時間包,但是只要到了休息日,一定要多包一些水餃凍起來,留著平時解饞。俗話說得好:「實踐出真知」,經過反復的實驗,反復的失敗,我終於掌握了一套自己凍餃子不粘連,煮餃子不會破的方法,今天就分享給大家。

【凍餃子不粘連不開裂二要點】

要點一:凍餃子之前

凍餃子不開裂不粘連與和麵的軟硬和調餡的稀稠有一定的關係,但是最關鍵的點是:包餃子時在託盤上撒上一層薄薄的麵粉,一定要均勻,包好的餃子要先沾一下面粉,然後再放到託盤裡,擺好後再均勻的撒上一層麵粉,然後放入冰箱的冷凍室,

要點二:凍餃子之後

凍好的餃子拿出來之後,我們要按照平時每頓吃的量裝在袋子裡,然後再撒上一點麵粉,把袋子口封好,繼續放入冷凍室就可以了。

經過上面兩步的操作,冷凍的餃子下鍋時絕對不會粘連的,同樣也不會裂口的。知道了怎樣去凍凍餃子,我們再看看如何煮凍餃子?

【煮凍餃子不破皮的四要點】

要點一:解凍

解凍的方法有兩種:一是直接放入空氣中,表面有霜氣即可,不要完全化開;第二種方法是冷水解凍,這個步驟可以使凍水餃緩慢解凍,並補充在冷凍過程中流失的水分,避免後續加熱急劇開裂,放置一分鐘,時間不宜太長。

 

要點二:溫水下鍋

如果水開了下鍋,由於沸水的衝擊力強,餃子很容易破皮;但是如果冷水下鍋,水餃在水裡泡的時間過長,也很容易破皮的,所以說冷水下鍋和沸水下鍋都不對,正確的做法是:溫水下鍋,水中有密集的氣泡就開始下水餃,這個水溫不但避免了冷熱相撞,同時由於餃子皮已經吸收過水分,不會出現凍餃子開裂的情況。

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