提起吃蝦，最會吃的應該是沿海地區的人了。廣東人，對於食材的追求，最愛的就是食材最原始的味道。特別對於潮汕人來說，吃蝦，就得吃它們自帶的那種鮮甜的味道，這樣才顯得對食材的尊重！
大蝦的做法是非常多的，其中在我老家最出名的就是白灼蝦了，這樣子做出對於很多人來說，他們認為白灼蝦沒有味道，怎麼會沒有味道呢？煮好的蝦，如果做得足夠好，那麼做出來的蝦就自帶鮮甜的味道。只要蝦選得夠新鮮，還有火候和煮的時間控制好那麼做好的白灼蝦爽口又彈牙，鮮甜又帶著一股「海的味道」，這就是大蝦最原汁原味的清香。來的大蝦最大限度地保留了大蝦的鮮甜味道，吃進嘴裡讓人滿口的鮮味。
大蝦是一個非常好的食材，它不但肉多，而且營養豐富，非常適合老人小孩吃。
今天就教大家一道不用水煮的白灼蝦，這樣做出來的大蝦比水煮的白灼蝦更好吃，而且做法也是非常的簡單。如果喜歡的可以先收藏起來，有空可以試一下。
【無水白灼蝦】
材料：大蝦、洋蔥、生薑、大蒜、蔥
調料：生抽、花生油、黃酒
【詳細做法】
1.準備一斤大蝦，把它清洗乾淨備用，也可以先去掉蝦線。我沒有去蝦線，去不去蝦線可以根據自己的習慣來決定。接著準備半個洋蔥、一塊生薑、幾根蔥跟半頭大蒜，把它們全都切成塊備用。取一個不粘鍋燒熱，轉成小火，接著把洋蔥、生薑、大蒜跟蔥段放進去，鋪在鍋底。
2.稍微聞到香味之後，把準備好的大蝦放進去，均勻地鋪在鍋底，儘量鋪薄一點，這樣子容易熟，接著淋上小半碗的黃酒，蓋上鍋蓋小火燜一下。等到大蝦變色之後，繼續燜30秒，燜的時間不用太長。
3.時間到了之後，打開蓋子，如果水分還比較多的話，可以稍微收一下湯汁，用筷子輕輕地攪拌一下，湯汁收幹就可以關火出鍋了，把做好的大蝦先裝盤備用。接著來調一下醬汁，碗裡放入蒜末跟蔥段，然後倒入2勺生抽、一勺花生油，把它攪拌均勻就可以了，這個醬汁也可以根據自己口味來調。這一道又簡單又好吃的無消息白灼蝦就做好了，喜歡的趕緊試一下吧。
——白灼蝦小技巧——
1，在挑選大蝦時，一定要選擇活蹦亂跳的大蝦購買。因為只有新鮮的大蝦，肉質才夠爽口、夠清甜。
2，把水燒開後再放入大蝦蒸，這樣蒸出來的蝦更好吃。
3，用隔水蒸蝦的方式製作，要比水煮大蝦更清甜。因為隔水蒸蝦，蝦肉可以最大程度地保留營養。
