這樣做高麗菜煎餅真是太美味啦!滿滿蔬菜的煎餅,外酥內軟唰嘴到停不下來

雖然一年四季都有高麗菜,但是冬天的高山高麗菜特別的好吃!今年的高山高麗菜好吃又便宜,幾乎每週都要到市場搬一顆回來!和麵粉、雞蛋拌勻,煎至二面金黃,就是外皮香酥內餡爽脆鮮甜的高麗餅了!想要煎出香酥的口感除了粉糊的比例要調對以外,油量也不能少,可以用之前分享的自己煉的豬油或無水奶油來煎,香氣真的非常迷人呦!


料的部分也很彈性,加點培根、火腿、起司就是比較西式風味的高麗菜餅。加上櫻花蝦、蝦皮、就是比較中式的風味了。

材料

高麗菜絲 150g
紅蘿蔔絲 30g
蔥花 少許

《麵糊》
低筋麵粉 50g(也可混合部份在來米粉口感不同)

雞蛋 1顆
水 40g
鹽或雞粉 0.5小匙
黑胡椒粉 少許

《中式》

蝦米或櫻花蝦 1.5大匙

《西式》

培根 適量

起司 適量

步驟

1.將高麗菜切成絲,紅蘿蔔去皮刨成細絲,其它材料備齊。



2.將胡蘿蔔,蝦皮或者培根炒一炒,然後所有麵糊材料拌勻備用,可靜置10分鐘會讓麵糊質地更均勻。


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