只用白糖和小蘇打,就能做的街頭小吃,做法簡單有趣,好玩又好吃

今天用白糖分享一道好吃、好玩、好做的傳統特色小吃。這種小吃不同地方也有不同的名字,大梨糕、蜜糕、焦糖、老糖、蜂蜜糖、蜂窩糖等。動漫片裡的櫻桃小丸子的奶奶做的卡美羅,其實和這個是一樣的做法。做法過程中蘊含著一些化學知識,家有孩子的朋友,可以帶著孩子一起來做,動手的過程中,不僅學習到一些有趣的知識,而且又能吃到親手做的美食,是一個非常不錯的體驗。

【所需食材】200g白糖,100g清水,10g小蘇打

【具體做法】

1、首先鍋中加入100g清水,再倒入200g白糖,水和糖的比例是1:2。

2、不要攪拌,切記,不用攪拌。大火燒開,轉小火,把白糖熬制徹底融化,產生密集的小氣泡,有點微微發黃,這個是肉眼可以看到的。熬到這種狀態才可以攪拌,攪拌早了容易返沙(由糖漿變成糖霜),返沙了就會失敗了。

3、糖漿熬到淺香油色,滴到水中能凝結成糖塊,就熬好了。

4、關火,加入10g小蘇打,快速攪拌幾秒攪拌均勻,攪拌的過程中,糖漿會快速膨脹。這是因為,小蘇打的成分是(),遇熱會產生二氧化碳(CO₂),讓糖漿中出現大量的氣泡。在中學、高中的化學課中都會有類似的試驗。

5、攪拌均勻後,趁糖漿還是流動狀態,火速倒在油紙上或盤子裡,自然冷卻。這個糖漿凝固的非常快,攪拌稍微久一點,糖漿就會凝固,再繼續攪拌就會返沙成糖顆粒了。

6、自然冷卻後就可以吃了。簡單、快速、好吃、好玩的大梨糕就做好了,又酥又脆、可以徒手捏成渣。雖然是白糖做的,吃起來卻是甜而不膩,非常不錯,某寶也有在賣的。

大梨糕作為一個比較有歷史的特色小吃,雖然很好吃,不過糖太多了,就是在吃糖。現在講究養生少吃糖,所以這個做法大家瞭解一下即可,想親自體驗一下的,可以在家少做一點試試。

注意事項:第1點,白糖徹底融化之前,一定不要攪拌;第2點,加入小蘇打之後,要儘快攪拌均勻,儘快倒出來。只要注意2點,就是簡單零失敗的。

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