餃子餡好吃有秘訣,教你飯店不外傳的配方,肉餡鮮香味美不柴不腥,長見識了

@ 生活小食光,正所謂「人間煙火氣,最撫凡人心」,閑品歲月,慢煮時光,在風花雪月中蒸燉人生,大家好,我是小編養生小達人,一菜一故事,與您一起分享生活的點點滴滴,遇見即美好。

平時咱們經常會吃到肉餡製作的美食,比如餃子、包子、肉丸子,還有煎餅、炊餅等,很多人都愛吃,但是在家裡怎麼也做不出那個「味兒」是什麼原因呢?俗話說:「包子好吃不在褶上,在餡兒上。」好不好吃,關鍵是在肉餡的調製上,在家裡怎麼輕鬆做出外面賣的那麼好吃的肉餡味呢?今天小達人就給大家介紹一個調製肉餡的「萬能配方」,包你咋做都好吃。快學起來吧!

為什麼飯店的餃子餡那麼好吃?吃一口讓人回味無窮,想要做好一盆香噴噴的餃子餡,其實也不能難,只要掌握好這幾個小技巧,做出來的餡料鮮嫩多汁,越吃越香。

1.首先準備打好的豬肉餡400克備用。

2.準備大蔥半根切成斜片,生薑一小塊切成薑片,一起放入大碗中。

3.再放入一小撮紅花椒,碗裡加入適量的溫水, 浸泡5分鐘,釋放出蔥薑和花椒的香味。

5.洗淨的芹菜一把,先把寬一點的芹菜從中間劃開,再切成碎粒,也可以用小香芹,全部切好以後,再把芹菜剁碎一些,放入盆中。

6. 加入一勺食鹽,用筷子拌勻,放在一邊把芹菜醃制10分鐘,殺出裡面的水分。

7.5分鐘過後,把泡好的蔥姜和花椒水,倒入漏勺中過濾出來。

8.然後加入肉餡裡面,用筷子順一個方向攪拌,二次加入少許蔥姜水,攪拌均勻。

9.第三次加入蔥姜水,順一個方向攪勻,把肉餡攪上勁, 三次加入蔥姜水,既能起到去腥增香的作用,也能使餃子餡的口感更加鮮嫩。

10. 然後加入少許胡椒粉,適量的生抽醬油,少許雞精,少許蠔油,一勺蔥油,打入一個雞蛋,用筷子攪拌均勻。



內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽

用戶評論