想吃豆瓣醬不用買,在家自製1大瓶,純正無添加,步驟還簡單

很多人眼裡的豆瓣醬應該是紅油豆瓣醬,其實,正宗豆瓣醬的顏色是暗沉的,甚至有點黑黑的,不信的話可以去買豆瓣醬的網上搜搜,看看哪種更正宗。

今天給大家介紹一道小時候的美食,即豆瓣醬的家庭做法,也就是突然想起來,很饞念,心血來潮就做了。

小時候媽媽經常做它,那時候看起來比想像中的要難,但實際上,誰都可以輕鬆地做。

做好以後,一碗熱騰騰的米飯,配一點自製的豆瓣醬,鹹津津甜絲絲的,感覺味道是那麼地好。

下面,我們把具體做法分享於此,感興趣的朋友可以看看。

自製豆瓣醬

【準備材料】

400g黑豆(黃豆也行),泡過豆子的水150ml,海帶水200ml(可以不放),橄欖油半大匙(可用炒菜油代替),老抽四大湯匙,糖3湯匙,糖稀三大湯匙,芝麻一大勺。

說明:做的是幾天內可以吃掉的量。另外,有些調料可根據自己的口味調整,無論鹹味還是甜味覺得都是很好的。

【具體做法】

第一步:首先,將豆子用流動水沖洗三次,注意,洗得太重會剝掉皮,所以洗的時候動作最好輕一點。

豆子洗乾淨後,放入盛有1000毫升左右水的容器中,浸泡5小時至6小時左右。

在這一過程中,時間長了,你會發現黑豆喝足水後會漲得鼓鼓的。不過,也不是泡的時間越長越好,5個小時就行了。

還有,泡過豆子的水不要全倒了,留150ml左右,後面要用到,取原汁水會比較醇香味濃一些。

第二步:接下來,在200毫升的清水中加入一片海帶,放置10分鐘左右,然後將海帶撈走,海帶水留著備用,這個顯然忘記拍照了。

第三步:幹鍋裡放入泡好的豆子,把200ml的海帶水倒進去,還有第一步裡預留的那150ml的棕色泡豆水也加進去,再加入半大勺橄欖油,蓋上蓋子將它們用大火煮開。

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