很多人眼裡的豆瓣醬應該是紅油豆瓣醬，其實，正宗豆瓣醬的顏色是暗沉的，甚至有點黑黑的，不信的話可以去買豆瓣醬的網上搜搜，看看哪種更正宗。
今天給大家介紹一道小時候的美食，即豆瓣醬的家庭做法，也就是突然想起來，很饞念，心血來潮就做了。
小時候媽媽經常做它，那時候看起來比想像中的要難，但實際上，誰都可以輕鬆地做。
做好以後，一碗熱騰騰的米飯，配一點自製的豆瓣醬，鹹津津甜絲絲的，感覺味道是那麼地好。
下面，我們把具體做法分享於此，感興趣的朋友可以看看。
【準備材料】
400g黑豆（黃豆也行），泡過豆子的水150ml，海帶水200ml（可以不放），橄欖油半大匙（可用炒菜油代替），老抽四大湯匙，糖3湯匙，糖稀三大湯匙，芝麻一大勺。
說明：做的是幾天內可以吃掉的量。另外，有些調料可根據自己的口味調整，無論鹹味還是甜味覺得都是很好的。
【具體做法】
第一步：首先，將豆子用流動水沖洗三次，注意，洗得太重會剝掉皮，所以洗的時候動作最好輕一點。
豆子洗乾淨後，放入盛有1000毫升左右水的容器中，浸泡5小時至6小時左右。
在這一過程中，時間長了，你會發現黑豆喝足水後會漲得鼓鼓的。不過，也不是泡的時間越長越好，5個小時就行了。
還有，泡過豆子的水不要全倒了，留150ml左右，後面要用到，取原汁水會比較醇香味濃一些。
第二步：接下來，在200毫升的清水中加入一片海帶，放置10分鐘左右，然後將海帶撈走，海帶水留著備用，這個顯然忘記拍照了。
第三步：幹鍋裡放入泡好的豆子，把200ml的海帶水倒進去，還有第一步裡預留的那150ml的棕色泡豆水也加進去，再加入半大勺橄欖油，蓋上蓋子將它們用大火煮開。
等到水煮沸時，用勺子攪拌均勻，之後調整到中火，蓋上蓋子再煮15分鐘左右。
煮15分鐘左右後，廚房裡已經散發出香噴噴的豆子味，真的好香呢。
第四步：時間到打開蓋子，放入4大湯匙老抽醬油，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋再煮5分鐘左右。
加入醬油煮5分鐘左右後，可以試著吃一個豆子，再加入3大湯匙糖。當然，不喜歡甜味的人可以稍微調整一下糖的用量。
加糖後，最後用文火調理一下，收個汁，就變成香噴噴的豆瓣醬了，大功告成，哦耶！的確比想像的要容易得杜哈。
不過到了最後步驟，有一件事情要特別注意，就是如果熬得太多的話，鍋底很快就會乾涸，所以最好把剛放進去的水熬到剩下五分之一的時候關火比較合適。
第五步：把湯熬到有適當剩餘的時候，關掉火，放入1大勺白芝麻攪拌均勻，自然冷卻後裝入密封容器中，放進冰箱冷藏，可以吃上好幾天。
第一，煮的時候放入泡過豆子的水和海帶水味道更好，加入少量食用油，煮沸後豆子會變得更柔軟，也會更香。
第二，在烹調過程中要一直蓋上蓋子，這樣失敗的幾率會小一些。
