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做豬皮凍,總是不成形,教你正確比例,Q彈緊實沒有肉腥味
2020/11/05

豬皮凍是我們日常生活中最常見的美食了,其實進入寒冷的天氣之後,幾乎每個家庭都會做一些豬皮凍吃,豬皮凍只有在寒冷的天氣做才好吃。因為儲存時間長,客人來了,直接切一盤Q彈爽口的豬皮凍,絕對是倍有面子。

但也有極少部分的朋友,都會從外面買豬皮凍吃。外面賣的豬皮凍,有的做得特別難吃。有的豬皮凍一碰就碎了,今天大廚就教給大家在家裡做豬皮凍的正確做法,豬皮與水的比例全給你,再也不用擔心做錯了。好了,話不多說,接下來就和大家直接上乾貨了。

——豬皮凍的正確做法——

準備食材:豬皮2斤,料酒,小蔥,生薑少許,清水6斤。

操作步驟:

1.準備好的豬皮兩斤,我們將其放在清水中洗淨。豬皮的價格是比較便宜的,大家也可以在買五花肉的時候,將它的豬皮去下來然後一點點地積攢起來,不到一個月就能攢夠兩斤的豬皮了。

2.然後將準備好的豬皮倒在冷水鍋裡煮一下,鍋裡水開之後,繼續再煮五分鐘然後再關火。這樣就能夠很輕鬆地去除豬皮表面的油脂啦。

3.豬皮將其撈出,然後放在清水中清洗乾淨。然後用刀將豬皮上面多餘的油脂刮乾淨,表面的豬毛也必須清理乾淨才可以。這個步驟是很需要耐心的,大家一定要耐得住性子哦。

4.豬皮刮乾淨之後,再次放入冷水鍋中。然後在裡面加入適量的料酒,然後蓋上鍋蓋大火燒開,煮十分鐘左右關火。豬皮撈出來之後再次清洗一下。

5.然後再將豬皮全部切成小細條,然後再切成小碎丁放入鍋中備用。鍋裡加入兩斤的小碎丁,然後再加入六斤的清水。豬皮和水的比例是1:3的,然後在裡面加入小蔥結以及生薑片,加入適量的料酒去腥。

如果喜歡吃生一點的豬皮凍,也可以在裡面加點老抽哦。

6.鍋裡水開之後,然後轉中小火煮30分鐘左右。臨出鍋前,再將蔥結以及生薑撈出來。不喜歡吃豬皮的朋友,也可以將豬皮撈出來。然後倒在一個玻璃容器中晾涼。

7.晾涼之後,我們就可以將其放在冰箱的冷凍室冷藏三四個小時了。放在冰箱冷藏的豬皮凍,吃起來會更加的q彈緊實哦!喜歡吃豬皮凍的朋友趕緊去試一試吧。

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