沒有烤箱也能做的「簡易叉燒肉」,一周吃2回,甜潤酥香,嫩出汁

廣式燒臘店所售賣的品種並不多,鹽焗雞,燒鴨,燒鵝,燒雞以及蜜汁叉燒等幾種燒臘都是廣式燒臘店的標配, 蜜汁叉燒肉嫩鮮香,鹹中帶甜的味感,讓人饞一次就難以忘懷了,色澤紅亮油潤,散發著甜醬焦香氣息令人著迷。

烹飪叉燒肉,要精挑一塊瘦中帶肥、肥瘦相間的梅頭肉非常重要,因為這塊肉屬於整頭豬中最好的肉部位,而傳統叉燒肉做法是需要經過烘烤的,要想在家庭製作就要用到烤箱,鑒於部分吃貨家沒烤箱的因素, 本期小鹿分享一個沒有烤箱也能做的「簡易叉燒肉」,一周吃2回,甜潤酥香,嫩出汁。

無需用到烤箱,同樣能製作出一塊醬汁濃稠,酥嫩惹味,甜而不膩的叉燒肉,關鍵做法簡單容易掌握,一周吃兩次,小鹿還感覺不夠呢,不信你來試試~

◇ 「簡易叉燒肉&材料清單」:

五花肉750克

醃料(蜂蜜80克/生抽60克/白砂糖40克/老抽20克/高濃度白酒2勺/食用鹽少許)

◇ 「製作過程」:

步驟1|先把五花肉表面清洗乾淨,再切成寬約2釐米的薄片,切好後放盤中,把材料清單中的「醃料」全部下入盆內,與五花肉抓拌均勻,並放進冰箱冷藏醃制3小時,隔夜更佳。

步驟2|五花肉醃制好後,取出稍微回溫,並用勺子把沉底的醬汁往五花肉上淋,保持醬味的均勻性,接著就能開始烹飪叉燒肉了。

步驟3|幹鍋燒熱後調小火,把五花肉塊整齊地碼入鍋中小火慢煎,把五花肉的油脂逼出,翻面繼續煸煎,直到濃厚的醬香味溢出,倒入醃制叉燒肉的殘留醬汁,繼續保持小火煎燜。

步驟4|慢燜至醬汁呈醬糖色澤,並且相當濃稠,叉燒肉也完全熟透了,就能保持小火慢慢收汁。

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