炒菜花時,直接下鍋易夾生,多加1步,菜花香嫩好吃

炒菜花,雖然是一道簡單的家常菜,但是很多人在烹飪的時候,步驟不對,導致做出來的菜花容易夾生,還有的吃起來非常硬,很影響口感,怎麼做都沒有飯店裡吃的味道。

今天就來詳細說一下炒菜花的製作方法,注意幾個細節,按照這個步驟做的話,出鍋的菜花香嫩好吃,特別受歡迎,一點都不比大飯店的差。喜歡吃菜花的可以試試這個好吃的做法。

【食材準備】

菜花,豬肉,大蔥,薑,生抽,鹽,植物油,雞精。

【烹飪步驟】

①烹飪菜花,第一步就要清洗,眾所周知,清洗菜花是比較麻煩的,因為花頭包裹的比較緊密,水不容易浸透到裡面,所以清洗的時候一定要提前把菜花摘成小朵,然後放入盆中,倒入超過菜花的清水,然後放入果蔬清洗劑或者鹽去浸泡15分鐘,這樣菜花表面的一層果蠟就會慢慢被分解掉,水分就比較容易滲透到菜花裡面了,這時再用乾淨的清水多次沖洗,保證菜花乾淨,然後控幹水分備用。

②想要菜花做出來口感不硬,一定不要少了焯水這一步,把鍋裡面加入清水,把水加熱至沸騰,然後放入菜花開始焯水,大概2分鐘左右,時間可以長一點,這樣菜花看上去更白皙。然後撈出來控幹水分備用。

③豬肉最好是選擇瘦一些的裡脊肉,好吃不油膩,提前把它從冰箱裡取出,在常溫下自然融化開,然後沖洗一下表面,再把它切成小塊備用。生薑切成絲,大蔥切成小塊備用。

④鍋中倒入植物油,加熱到六成熱,把蔥薑放入爆香,之後放入豬肉開始炒,加入少許生抽繼續煸炒,直到把豬肉炒至變色,這時大概八成熟。

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