做韭花醬,只放薑末還不夠,掌握3點小技巧,韭花又香又綠存放久

天氣轉涼了,便是我家做各種醃菜的時候,韭花醬是每年都會做的一種,吃火鍋的時候蘸料搭配點韭花醬,整體的風味十足,比外面買的強多了,做韭花醬薑末是不可缺的,但除了這點,大家還需要掌握好其他的小技巧,方法用對了,韭花醬不僅是又香又綠,而且存放時間還很長,下面我便會將韭花醬的做法分享給大家,在家吃火鍋不用總是買韭花醬吃了,自己親手做吃著也會更加放心,韭花醬我總會自己親手做,比在外面買的好吃更放心,接下來我們一起學習。

​韭花醬的做法:

備用食材:韭菜花1600克,食鹽1袋,梨3個,生薑1大塊,水適量;

製作過程:第一步,韭菜花準備出適量,將其摘乾淨,放入鹽水中浸泡,仔細搓洗乾淨,將韭菜花濾水,控幹其中的水分;

第二步,梨洗淨後,削去皮,去掉核,將梨切成小塊,生薑一大塊洗淨後剁成細細的末,韭菜花和梨塊一同放入在料理機中打碎;

第三步,打碎的韭花盛出放入一個無水無油的容器中,加上薑末和食鹽,差不多200克的食鹽便可,在其中加上一點點涼白開;

第四步,一邊加水一邊用筷子攪拌,成為糊狀便可,不要太稀了,充分攪拌均勻,準備一個醃韭花醬的容器,將其事先殺毒處理好;

第五步,保證無水無油的狀態,放入拌好的韭花醬,將瓶蓋加上密封好,放入冰箱醃制一星期的時間,韭花醬入味後便可開始吃了。

小編總結:韭菜花自帶獨特的香味,其可以幫助打開人的食欲,還可促進消化,尤其是在吃火鍋或者是吃肉的時候搭配點韭花醬,不僅不會讓人感覺膩味,而且還更添獨特的香味,韭花醬我時常會自己親手做,很多人知道薑末可以起到提味的效果,但卻不知還有一樣非常重要的東西,在做韭花醬的時候搭配點整體的風味十足,口感好的沒話說,韭花醬的這個做法學會了,趁著這個時間多做點,將其保存下來,吃一年也都不會壞,當作涮火鍋的蘸料,亦或是吃老豆腐的佐料都是非常不錯的選擇,韭花醬好吃好做無添加,比外面買的強多了。

烹飪小技巧:

1、做韭花醬,只放薑末還不夠,多加這1樣東西,便是梨,梨的加入可以增加水果的清香,而且還可起到促進發酵的作用,這樣的韭花醬吃著口感會更加好;

2、韭菜花記得不要打成糊了,稍微帶點顆粒感,口感會更佳,韭菜花事先放入在鹽水中浸泡,是為了逼出不容易看到的雜質,吃著會更加乾淨衛生,製作的全部過程中不要碰生水,否則韭花醬很容易會變質;

3、按照500克韭菜花100克食鹽的量搭配便可,鹽別放太少,否則存放的時間不會長,很容易便會發酸,醃制韭花醬的容器也需要事先殺毒處理好,韭花醬醃制差不多一星期的時間便可入味。

掌握這3點,韭花醬又香又綠,存放時間還長,如果你認為韭花醬的這個做法還不錯,歡迎收藏起來學習,或者是分享給更多的人!

用戶評論