都說豬是「大寶貝」，全身上下都能吃，而且口味各不相同，能夠很大程度上滿足人們的口舌之欲，同時還價格便宜營養高，真的是吃到賺到！
咱們今天主要講講豬大腸，眾多豬肉部位當中，小達人個人比較偏愛的一種。豬大腸買新鮮的就還好，如果是店裡面鹵好的，價格那是真的貴，小達人這邊可能得要個七八十一斤，反正小達人這種上班族是真不捨得買，還是自己做比較實在。
豬大腸這玩意，其實烹飪難度並不高，無論你是炒還是鹵，做起來都很輕鬆，難就難在食材的清洗處理，很多人洗了半天，但依舊是腥臭味十足，其實這都是方法沒找對，下面小達人就告訴大家
，清洗豬大腸，加醋加堿其實都不對！主廚教你1招，腥臭自動去除。
豬大腸買回家之後，咱們先用大盆裝起來， 然後往裡面加入適量麵粉，緊接著再放入一勺食鹽，這樣洗出來的大腸才會乾淨。 而且食鹽還擁有不錯的殺菌作用，咱們之後吃著也會更加的衛生健康！
清理的時候，咱們用手輕輕的揉搓，力度太大的話容易斷掉，將粘膜都搓洗乾淨之後，咱們將大腸翻面進行清洗。翻面的時候一定要記得加水，這樣就會比較輕鬆一些，如果你不喜歡那種油膩的感覺，那麼就將內壁上面的肥油撕下，小達人個人是會將其保留的，感覺油滋滋的口感才好！
內外都清洗之後，咱們將其沖洗乾淨，這時候的大腸看著已經很乾淨了，但其實還是不夠，我們還得加上 「重要一步」。起鍋燒足量清水，冷水直接將肥腸下鍋，加點生薑和料酒一起燒煮，燒開之後將浮沫撇掉就好，這樣腥臭味才會真正的消失。
最後隨便你怎麼烹飪，大腸都特別的美味，吃起來那叫一個得勁啊！
「豬肺」這種東西，小達人相信有很少人都願意吃。主要是嫌棄它很髒，而且是豬的器官。豬身上還有一個部位相信吃的人也很少，那就是「豬小腸」
，也是因為怕髒，而且很臭很苦。其實這兩個部位都很有營養，不信大家可以去查一下。就拿豬肺來說：豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。我們不說以前不吃，就包括現在家裡殺年豬的豬肺，有很多人都丟掉了！
怎麼分辨豬肺的好壞：
任何東西都有好與壞之分，比如說新鮮的豬肺外表鮮紅，而且無積水，無空洞，這樣的豬肺就是屬於好豬肺，大家可以放心地吃。相反如果豬肺顏色發黑，而且積水嚴重有硬塊，那麼就可以選擇丟掉了。
豬肺的正確清洗方式一：
小達人見過很多人清洗豬肺有放堿面的，還有放醋的，甚至更離譜的還有放酵母粉的。這又不是蒸包子饅頭，我們只需要記住豬肺當中只有兩樣東西不能吃，1是血，2是泡沫，只需要把這兩樣清洗乾淨就沒有問題了，正確的方法是：把肺管對著水龍頭灌水，這個時候你會發現豬肺慢慢變大變硬，我們需要用牙籤在豬肺的表面多紮一些小孔，放出裡面的血水。
豬肺的正確清洗方式二：
在沖洗的過程當中注意觀察豬肺的表面顏色，比如說顏色已經變成白色的就證明沖洗乾淨了，如果發現還有血水部位，繼續用牙籤紮小孔，保證每一小塊肺片都全部變白即可。
沒清洗乾淨的豬肺：
如下圖這樣的豬肺就是沒有清洗乾淨的，裡面還有很多血水沒有洗淨，煮出來的顏色就是黑色的，所以大家在清洗豬肺的時候，一定要記住多沖水。
錯誤的烹飪方法：
小達人以前遇到一位朋友說，既然是需要把豬肺裡面的血液弄乾淨，為啥還要那麼麻煩去洗，直接切成小片直接放在鍋中焯水不就解決了嗎？事實並不是這樣的，因為豬肺裡面全部都是小氣泡，如果是用開水煮，豬肺就會迅速縮緊，那些血液也就全部流在裡面了，就算是把豬肺煮熟了，都不可能煮出血水，而且還會有很多氣泡。
