年夜飯桌上最受歡迎的6道涼拌菜,口感爽脆,開胃解膩,下酒下飯皆宜

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還有十天就是除夕夜,很多人都在忙著備年貨,吃的、用的、生的、熟的、幹的、濕的,春節所需的物品,前幾天剛買完豬肉、牛肉,準備做幾道硬菜,讓年夜飯更豐盛一些,大魚大肉吃多了,總感覺油膩,餐桌上最離不開的,就是涼拌菜,它爽口開胃,酸辣過癮,能解掉嘴裡的油膩,能徹底打開我們的胃口,下酒下飯兩不耽誤,涼拌菜的食材不固定,可以是任何蔬菜,吃的就是脆爽,調味品搭配正確,最先光碟的就是涼菜,總結了去年的經驗,今年必須整幾道涼拌菜,開胃解膩,家人們也很樂意吃。

一、涼拌黃瓜

1、洗淨的黃瓜,去掉頭尾,中間對半切開,然後改刀切小塊,半個洋蔥切碎,兩根香菜切段,裝在一起備用。

2、碗中加入蒜末,用炸過花椒的熱油,激發出香味,然後加半勺食鹽,1勺香醋、1勺生抽、半勺白糖、半勺蠔油、1勺辣椒油,攪拌均勻。

3、將調好的料汁倒進去,用筷子翻拌均勻,用大點的容器好操作,調好裝盤開吃,聞著就特別香。

4、黃瓜這樣做,保留了原汁原味,平常吃膩了大魚大肉,偶爾換一換口味真不錯,清脆爽口,開胃解膩,每次調一大盤都不夠吃。

二、涼拌三絲

1、一根黃瓜,一把粉絲,一包金針菇,涼拌三絲的食材並不固定,可以根據情況,自行準備,黃瓜清洗乾淨後,擦成細絲,金針菇切掉根部,掰成散狀,下鍋焯水,3分鐘後撈出,過一遍涼水,接著下入粉絲,煮熟後撈出,同樣過一遍涼水。

2、準備一個大碗,依次放入黃瓜絲、金針菇、粉絲,重點來了,加適量鹽 1勺米醋、1勺蠔油、1勺味極鮮、1勺白芝麻,1勺蒜末,適量的食鹽、白糖和2個幹辣椒,淋入熱油,激發出芝麻、大蒜和辣椒的香味。

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