家常版紅糖馬拉糕,比蛋糕還要蓬鬆細膩,無需烤箱,剛出鍋就搶光

今天給大家分享一款美味的紅糖馬拉糕的做法,詳細的配方比例和技巧都會詳細講解,做法簡單實用一看就會,而且不需要烤箱,一個蒸鍋就搞定,按照這個方法和技巧做出來的馬拉糕不塌陷不發粘,組織均勻,香甜Q彈,比蛋糕簡單還好吃,來看看具體是怎麼做的吧!

做法:

1,先做一份糖水:杯中加入100克紅糖,20克白糖,倒入100毫升的開水攪拌把糖融化,再倒入250毫升的涼水。

2,做好的糖水用濾網過濾一遍,過濾掉沒有融化的糖顆粒,避免做出來的馬拉糕有糖塊的堆積,再加入5克耐高糖酵母,攪拌使酵母溶解。

3,加入180克的木薯澱粉,加入木薯澱粉可以使做出來的馬拉糕更加的Q彈,240克的中筋麵粉,攪拌混合均勻。

4,最後攪拌至沒有幹麵粉顆粒流水狀的麵糊即可,蓋上蓋子醒發2倍大。

5,麵糊醒發好之後再篩入5克的無鋁泡打粉,加入泡打粉可以中和酵母發酵出來的酸味,第二就是使馬拉糕不用二次發酵,也會有蓬鬆而均勻的內部結構。



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