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糯米粉里加3個雞蛋,不用水、不油炸,筷子一攪,比蛋糕鬆軟好吃!
2023/05/02

發糕,相信大部分人都愛吃,口感松軟香甜,經常吃的發糕有:紫薯發糕,紅糖發糕,大米發糕。早餐搭配一杯豆漿,滿滿的都是享受。發糕好吃,做起來也很簡單,自己在家就能做。

今天分享的這個是糯米發糕,也就是用糯米粉做的,相比大米發糕和面粉發糕,糯米發糕吃起來更軟糯,也不會粘牙,做法特別簡單,比蛋糕都好吃,一次就能做成功。下面詳細介紹我的做法,一起來看看吧!

所需食材:

糯米粉:200克,白糖:30克,酵母粉:3克,純牛奶;200毫升,雞蛋:1個,干果少許

1.200克糯米粉中加入30克白糖和3克酵母粉,白糖的用量可以根據個人口味適量增減,30克剛好微甜,酵母粉就是做包子和饅頭用的發酵劑,好處就是做出來的面食更松軟。

2. 用200毫升溫牛奶攪拌,溫度高可以加快酵母發酵時間,但也不能太高,太高溫度會將酵母燙死不發酵,35度左右是最適合酵母發酵的溫度,相當于人體的溫度。

3. 攪拌均勻后再打入1個雞蛋再次攪拌成細膩的糯米面糊,面糊調干一些,這樣蒸出來的發糕不容易塌陷,蓋上盤子密封發酵至2倍大。最好放溫暖的地方,加快發酵時間,夏天大約30分鐘左右,冬天1個小時左右。如果當早餐吃,可以晚上調好面糊,放冰箱冷藏發酵,第2天早上使用,節省時間。

4. 面糊發好后,要攪動一下,排出里面的空氣,這樣蒸的時候就不容易塌陷。

5. 準備3個吃飯的小碗,刷上油,方便脫模,然后再倒入糯米糊,倒6分滿就好了,蒸的時候會膨脹。

6. 上面撒上自己喜歡吃的干果。

7. 放入鍋中二次醒發10分鐘,二次醒發的作用是:蒸出來的面食更松軟。

8. 然后開大火蒸15分鐘,蒸好后關火再燜5分鐘,如果直接開蓋,遇冷發糕就會收縮,熱脹冷縮原理。

9. 放置不燙手后沿著碗邊緣劃開,就能輕松取出來了,非常松軟。

10.掰開看看,里面非常松軟,最好趁熱吃,口感更好。

11. 看著都餓了,趕緊在家試試吧,做法特別簡單!

小技巧提示:

1. 不喜歡純牛奶可以用溫水代替。

2. 35度左右的溫水最適合酵母發酵。

3. 二次醒發蒸出來的面食會更松軟。

4. 蒸好后要關火燜5分鐘再開蓋,防止發糕遇冷收縮。

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