平常去菜市場買肉時，不知道大家有沒有發現這樣的一種情況：在豬肉檔上，肉販子的攤檔上都會放一條或者幾條幹布。而且我還留意到，肉販子隔一段時間就會把布放到豬肉上擦，也不知道為什麼擦得那麼頻繁？難道這操作還有什麼不可告人的秘密？
眾所周知，自從去年豬肉開始漲價後，基本價格上升高後就沒下降過，現在一般的豬肉都要賣30元一斤，比較好的部位還要賣40-50元一斤，像豬瘦肉就賣40元一斤，大肥豬肚賣50元一斤。這麼貴的豬肉，相信很多人都已經很久沒吃過豬肉了，這價格還真不是一般人能消費得起得。
之所以豬肉賣得貴，所以肉販子經常用布來擦肉就是有原因的。 那麼為何肉販子不停用布擦肉？為什麼豬肉臺上會放一塊或者幾塊幹布呢？這到底有什麼用處？
肉販子拿布把肉的原因：
1，擦水
豬肉上有水嗎？要用布來擦水？其實豬肉確實是含有水分，但豬肉體內自帶的水分並不會往外溢出。那麼為何肉販子要經常給豬肉擦水呢？那肯定就是給豬肉注水了才會有水往外溢出。為什麼有些肉販子要給豬肉注水呢？原因大家都非常清楚，豬肉那麼貴，注點水進去可以增重，這樣豬肉就更重，賣錢就更多了。
2，擦血水
豬肉臺上放一塊布，第二個原因就是用來擦血水的。新鮮殺的豬，難免會有血水流出，這時肉販就會用布來給豬肉擦乾淨血水。因為如果血水停留在豬肉上太久，形成了積血，那樣肉就會很難看，影響賣相。所以看到豬肉有血水流出，就得及時給豬肉擦血水。
3，給顧客擦油
我們平常去市場買菜都知道，一般豬肉臺上都沒有夾子，而超市的豬肉台一般都有夾子。所以我們在挑選豬肉時，如果需要翻看豬肉好不好時，就會用手翻看豬肉，檢查一下這一塊是不是整塊都是好肉。待我們翻看完後，顧客手上就會沾上豬油，這時豬肉臺上的布就可以用來擦油。
4，肉販子自己擦油、擦髒物
大家都知道，如果我們不下手拿肉時，肉販子就會自己用手拿起肉，翻來翻去給我們看，讓我們看好了再確定買不買。像豬大腸、豬肚這些豬內臟，肉販子用手接觸過後，手上難免會蘸上黏糊糊的髒物。這時他們就需要一塊布把手擦乾淨，如果用現金要找錢時，就得把手把乾淨再進行現金交易。
那麼如何辨別豬肉到底有沒有注水呢？
接下來把技巧也分享給大家。豬肉有沒有注水，其實一眼就能看出來。如果是注水的豬肉，那麼這塊肉是水汪汪的，看起來特別濕潤，而且還時不時有水往外溢出。如果看到這樣的肉就建議別買。
