大家都喜歡去挑戰做蛋糕，什麼烤箱蛋糕、電飯煲蛋糕，沒有一定的功底和經驗，往往以失敗告終，大部分人都做出一塊塊面餅而難以入咽；然而做發糕比做蛋糕容易得多了，不用打發雞蛋，不用揉面，只要醒發時間和蒸的時間足夠，就很容易做出蓬松柔軟的發糕；雖然沒有蛋糕那麼細膩柔軟，但是只要加入一定配比的糯米粉，做出的發糕跟蛋糕一樣香甜柔軟，今天把我家的做法分享給大家。
原料
糯米粉150克，面粉200克，雞蛋3個，牛奶1盒，酵母粉5克，紅棗適量。
調料
白糖30克，食用油5克。
做法
第一步：準備一個無油無水干凈的碗，碗中倒入150克糯米粉，200克面粉，5克酵母粉，30克白糖，5克食用油，打入3個雞蛋。
第二步：然后倒入純牛奶，一邊攪拌一邊倒牛奶。
第三步：把糯米粉攪拌至無顆粒狀態的濃稠面糊即可。
第四步：加蓋把面糊醒發至兩倍大，醒發面糊時間根據室內溫度而定。
第五步：然后準備適量的紅棗清洗干凈，再把它去籽切小塊。
第六步：面糊醒發好用筷子攪拌一下排出氣泡，氣泡排得越干凈做出的發糕越細膩；然后倒入切好的紅棗跟面糊攪拌均勻。
第七步：準備3個瓷碗，也可以用其它的模具，小碗里刷上食用油防粘，然后把面糊倒入碗里，面糊倒八分滿即可，在上面撒上一些白芝麻好看又好吃。
第八步：蓋上保鮮膜再次醒發20分鐘，然后放入蒸鍋里，蓋上蓋子上汽中小火蒸40分鐘再燜5分鐘。
第九步：時間到取出糯米發糕，撕掉保鮮膜，用刮刀在碗的邊上劃一下再把它脫模即可。
糯米發糕做好了，蓬松柔軟，香甜可口，有濃濃的紅棗香與牛奶的香味，特別的營養好吃，孩子們可喜歡我做的糯米發糕了，吃完還想吃，喜歡的朋友可以試試這種做法。
雨銘軒說：1發酵面糊根據室內溫度而定，溫度越高發酵時間越短，溫度低則需要多發酵一下。
2糯米發糕加入紅棗碎使其營養更豐富，口感也更美味，你也可放自己喜歡吃的干果，比如葡萄干或者蔓越莓干等。
3蒸發糕要一次蒸足夠的時間，至少蒸40分鐘左右，否則發糕不熟就粘牙了。
