最近去超市買菜，總會看到一堆一堆的玉米，我們北方玉米剛上市，所以賣的商家特別的多，還特別的劃算，今天媳婦買了一大兜玉米，原因竟然是八毛錢一穗，媳婦感覺便宜。
于是媳婦一次性煮了八個，結果不僅不香，還特別的硬，真的是含著淚吃完的，媳婦還一直抱怨為什麼婆婆煮的又香又甜，也不想一想，我媽為了供我和哥哥上學，可是賣過五年的玉米，小時候都不舍得讓我們吃，只有賣剩下才肯讓我和哥哥一起吃一個，香甜軟糯，味道實在是好吃到不行，于是和媳婦一起拜師學藝，今天就把老媽的絕技和大家說一下。
我們首先要在市場上挑選新鮮剛上市的玉米，這種玉米味道是最好的，一定要買帶皮的那種，因為剝皮的玉米由于水分的蒸發，肯定不是新鮮的，煮的時候要留一兩層皮，不要都剝完，這樣可以玉米的營養和水分不容易流失，味道也保持了原汁原味，煮的時候可以保留一點玉米須，玉米須在夏天可以消暑，而且還對水腫有很好的幫助。
玉米剝好之后不要著急下鍋，先在清水里面浸泡20分鐘，這樣可以補充玉米的水分，這樣不僅讓煮出來的玉米更加的香甜，而且也很省氣，因為這樣的玉米更加的容易煮熟。
我們一般煮玉米是直接用清水煮的，但是總感覺沒有外面攤上買的好吃，其實是差兩樣東西，也是煮玉米最關鍵的一步，這就是食鹽和食用小蘇打，食鹽放一小勺就可以，有一個俗語「要想甜，來點鹽」并不是我們所說的加鹽會不甜，少量的鹽是可以鎖住玉米水分的，這樣玉米會更加的甜，這個原理和吃菠蘿用鹽水泡是一個道理的，小蘇打的作用是讓玉米里面的營養釋放出來，更容易被人體吸收，也使玉米更加的軟糯香甜。
煮好之后的玉米一定要立馬撈出來，如果一直在水里面泡著，會讓玉米的味道變淡，營養也會流失在水中，所以建議大家立馬撈出來，保持玉米的原汁原味。
