今天才知道，煎雞蛋第一步不是放油，飯店大廚的做法，鮮嫩又爽滑，早學會早受益

养生小达人 2022/11/05 檢舉 我要評論

每天早上起床，能吃到一個香噴噴的荷包蛋，這是多麼幸福的一件事！不過你煎雞蛋的第一步是不是倒油？那你就大錯特錯！ 煎雞蛋一定要記住下面這4步，保證你煎出來的荷包蛋外焦里嫩，不粘鍋，口感一等一的好，快來學習一下吧！

材料：雞蛋，生姜，食用油，食鹽 第1步：首先大家拿出來一塊生姜，把生姜切成片，用它對鍋底輕輕擦拭一下。因為用生姜擦過的鍋底，會形成一層膜，這樣鍋里不管煎什麼都不會粘鍋。

第2步：擦完生姜之后，在鍋里倒入一點食用油，大家記住這個時候千萬不要直接打雞蛋！你要先在鍋里面放上一小勺鹽，因為鹽能讓油溫降低，這樣不僅能調味，還不會粘鍋。 

第3步：等油溫6成熱的時候，把雞蛋打入鍋中，雞蛋在遇熱之后就會迅速膨脹，這時候大家一定要把火轉成小火，慢慢煎，這樣雞蛋就不會糊鍋了。

第4步：等雞蛋凝固之后，大家把雞蛋翻個面，等雞蛋的兩面都定型之后，大家在鍋里面淋入少量清水，蓋上鍋蓋燜上1分鐘，但如果你想吃溏心蛋的話，只要煎一面就好了。

這樣煎出來的雞蛋又嫩有好吃，趕緊把這個小技巧告訴你的媽媽，這樣大家就有口福了！

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