水煮雞蛋時，不要只用清水，廚師教你一招，好剝皮，蛋殼一碰就掉，蛋黃鮮嫩營養好

养生小达人 2022/12/07 檢舉 我要評論

早餐來一顆水煮蛋，一整天都會元氣滿滿！但水煮蛋看似簡單，其實大有學問。如果煮的時間長了，蛋黃就會產生難以消化的硫化亞鐵，影響消化，影響健康。

所以，想要吃到好吃，蛋殼一碰就掉的水煮蛋，趕緊學學下面這1招！

01.水煮蛋的要點

做水煮蛋的時候，要注意這2點：

煮蛋時間：水開煮8分鐘，關火后再燜2分鐘，愛吃全熟的就煮8分鐘。

煮蛋水溫：冷水下鍋，開水下鍋容易雞蛋容易裂開。

02.水煮蛋的步驟

第1步：清洗

把雞蛋用清水清洗干凈，把外表的臟污和雞糞都處理掉。

第2步：加入食鹽

雞蛋冷水下鍋，水位沒過雞蛋就行，然后在水中加入1勺食鹽，因為食鹽不僅能殺菌，還能防止雞蛋碎裂。

第3步：加入白醋

在鍋中加入少量的白醋，等2分鐘后再開火，這是為了讓蛋殼的碳酸鈣成分和白醋反應，這樣雞蛋煮熟后就會更好脫殼。

第4步：煮雞蛋

蓋上蓋子中火燒開后，賺小火再煮8分鐘，關火后燜2分鐘，這樣雞蛋就煮好了。最后把雞蛋撈出放在冷水中浸泡，這樣更方便雞蛋脫殼。

這樣做的水煮蛋，不僅非常嫩滑，而且蛋殼一碰就掉，真的非常方便！

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