早餐來一顆水煮蛋,一整天都會元氣滿滿!但水煮蛋看似簡單,其實大有學問。如果煮的時間長了,蛋黃就會產生難以消化的硫化亞鐵,影響消化,影響健康。
所以,想要吃到好吃,蛋殼一碰就掉的水煮蛋,趕緊學學下面這1招!
01.水煮蛋的要點
做水煮蛋的時候,要注意這2點:
煮蛋時間:水開煮8分鐘,關火后再燜2分鐘,愛吃全熟的就煮8分鐘。
煮蛋水溫:冷水下鍋,開水下鍋容易雞蛋容易裂開。
02.水煮蛋的步驟
第1步:清洗
把雞蛋用清水清洗干凈,把外表的臟污和雞糞都處理掉。
第2步:加入食鹽
雞蛋冷水下鍋,水位沒過雞蛋就行,然后在水中加入1勺食鹽,因為食鹽不僅能殺菌,還能防止雞蛋碎裂。
第3步:加入白醋
在鍋中加入少量的白醋,等2分鐘后再開火,這是為了讓蛋殼的碳酸鈣成分和白醋反應,這樣雞蛋煮熟后就會更好脫殼。
第4步:煮雞蛋
蓋上蓋子中火燒開后,賺小火再煮8分鐘,關火后燜2分鐘,這樣雞蛋就煮好了。最后把雞蛋撈出放在冷水中浸泡,這樣更方便雞蛋脫殼。
這樣做的水煮蛋,不僅非常嫩滑,而且蛋殼一碰就掉,真的非常方便!