快速泡腐竹,直接加水就錯了,記住這個小竅門,又快又軟還沒硬芯

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腐竹又叫腐皮,屬於一種傳統的豆制食品,也是我們老百姓最常見的食材用料,有著跟其它豆製品所不具備 的獨特口感。含有非常豐富的蛋白質及多種營養成分,且含水量很少,有類似黃豆的營養成分,如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等,其做法也非常多,可以勞、素、燒、炒、涼拌、做湯等。

它的形成主要是由豆漿加熱煮沸後,經過一段時間的保濕過,表面形成的薄膜 ,挑下來後下垂形成枝條狀,再經過乾燥而成,因為其形狀態類似竹枝狀態,所以被叫為腐竹,主要是一種同大豆蛋白膜 和脂肪組合形成的一定結構的產物,營養價值高,而且很容易保存,食用也方便,這也是為何深受大家喜愛的原因了。

要吃腐竹也要學會挑選它,腐竹也是分等級的,顏色越淺,它的營養價值越高。挑選到好的腐竹,也要學會做才行哈。我們在做腐竹時總喜歡直接用水浸泡一下,然後就開始操作,其實腐竹最避諱直接用水浸泡了,而且浸泡的水溫也是有講究的,最好是用溫水,最重要的是浸泡的水中,一定要加上2樣物品-鹽和醋,這樣浸泡出來的腐竹軟韌不夾生,入口滑嫩,怎麼做都好吃呢!

下面就將具體製作方法同大家一起來分享一下吧,喜歡的小夥伴們不妨一起動手為家人做起來吧,真材實料,絕對吃起來更健康有營養還好吃,一點不比賣的差。

【辣椒炒腐竹】

食材用料:腐竹適量、青椒1個、胡蘿蔔半根、木耳適量、鹽適量、輕鹽醬油適量、白醋1勺

製作過程:

1、首先我們先將所需的食材準備好,非常簡單,這樣更方便在操作中使用,如圖所示。

2、開始進行處理主食材腐竹了:將腐竹放入溫水中,放入一勺白醋,如圖所示。

2、繼續在放入一小勺鹽,如圖所示。將其放入的白醋同鹽以及腐竹全部攪拌均勻,這樣腐竹在鹽和醋的水中進行浸泡即可,如圖所示。

3、同時將其它輔料準備好:木耳用溫水進行泡發,青椒去籽去蒂將其切成塊,胡蘿蔔清洗乾淨去皮後切成薄片,為了好看,我用用模具按壓成小花,沒有,直接切成片即可,如圖所示。

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